CAS号：13494-06-9
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英文名称：3,4-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
分子式
C7H10O2
分子量
126
EINECS号
236-810-8
MDL
MFCD00143063
Smiles
InChIKey
3,4-二甲基-1,2-环戊二酮化学百科
基本信息
| 中文名称 | 3,4-二甲基2-羟基-2-环戊烯-1-酮 |
| 英文名称 | 3,4-dimethyl 2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one |
| CAS号 | 13494-06-9 |
| 分子式 | C7H10O2 |
| 分子量 | 126.15 |
| EINECS号 | 236-810-8 |
物化性质
| 熔点 | 68-72 °C(lit.) |
| 沸点 | 194.28°C (rough estimate) |
| 密度 | 1.0579 (rough estimate) |
| FEMA | 3268 | 3,4-DIMETHYL-1,2-CYCLOPENTADIONE |
| 折射率 | 1.4690 (estimate) |
| LogP | 0.53 |
| 溶解度 | 可溶于氯仿、甲醇（微量） |
| 形态 | 结晶粉末 |
| 颜色 | 淡黄色至浅米色 |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的二丙二醇溶液。焦糖气味 |
| 水溶解性 | slightly soluble |
| JECFA Number | 420 |
安全信息
| 安全说明 | 24/25 |
| WGK Germany | 3 |
| 海关编码 | 29142990 |
生产及用途
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：冷饮0.3；糖果4.0；胶姆糖1.9；蛋白食品3.5。
天然品存在于煮过的猪肉和咖啡等中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3，4-二甲基-1，2-环戊二酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
淡黄至黄色粉末。沸点66℃(133Pa)。熔点68～72℃。呈很强的胡芦巴和甘草似香味。天然品存在于煮过的猪肉和咖啡等中。
用途
GB 2760-98规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制甘草等香辛料香精。上下游产品
上游产品共计:0个
下游产品共计:0个
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