CAS号：5405-41-4
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英文名称：Ethyl 3-hydroxybutyrate, 99%
分子式
分子量
EINECS号
MDL
Smiles
InChIKey
3-羟基丁酸乙酯化学百科
基本信息
| 中文名称 | 3-羟基丁酸乙酯 |
| 英文名称 | Ethyl 3-hydroxybutyrate |
| CAS号 | 5405-41-4 |
| 分子式 | C6H12O3 |
| 分子量 | 132.16 |
| EINECS号 | 226-456-2 |
物化性质
| 沸点 | 170 °C (lit.) |
| 密度 | 1.017 g/mL at 25 °C (lit.) |
| FEMA | 3428 | ETHYL 3-HYDROXYBUTYRATE |
| 折射率 | n20/D 1.42(lit.) |
| 闪点 | 148 °F |
| LogP | -0.02 |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许） |
| 形态 | 液体 |
| 酸度系数(pKa) | 14.45±0.20(Predicted) |
| 颜色 | 透明无色 |
| 气味 (Odor) | 果香、葡萄味 |
| JECFA Number | 594 |
| BRN | 1446190 |
安全信息
| 安全说明 | 23-24/25 |
| 危险品运输编号 | UN 2394 |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29181980 |
生产及用途
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料、冷饮、胶冻、布丁、乳及乳制品，3.0；糖果、焙烤食品5.0；胶姆糖50。
天然品存在于白酒、朗姆酒、鸡蛋果等中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-羟基丁酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色粘稠液体，呈果香、葡萄香、青香和白酒似香气。沸点170℃或81℃(2400Pa)。闪点77℃。溶于水(100g/;100ml，123℃)。天然品存在于白酒、朗姆酒、鸡蛋果等中。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。生产方法
由乙酰乙酸乙酯催化氢化而成。上下游产品
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