对甲氧基肉桂酸辛酯是一种常用的防晒剂、抗老剂和紫外线吸收剂。据相关研究，对甲氧基肉桂酸辛酯对人体存在致突变作用、致畸作用以及发育毒性，有潜在的慢性健康影响。

对甲氧基肉桂酸辛酯的分子中有一个共轭的大π键。这个共轭结构可以看做以苯环为核心，一边延伸到包括取代基甲氧基中的氧原子，另一边延伸到另一个取代基中的双键和酯基。这种共轭结构决定了该物质具有吸收紫外线的性质。实验揭示，对甲氧基肉桂酸辛酯可以吸收280-310nm波长范围的紫外线，在311nm处产生最大吸收。桔黄色透明液体。沸点216℃（0.133-0.267kpa），折光率1.535（26℃）。溶于乙醇，不溶于水。用于配制防晒霜（膏、乳、液）等护肤化妆品，能有效地吸收阳光中的紫外线，防止人体皮肤晒红、晒伤、晒墨，也是光感皮炎的治疗药物。在工业上可作为塑料、油墨的抗老剂和紫外线吸收剂。油溶性液体UV-B吸收剂，可与各类防晒剂复配主要用于化妆品紫外线吸收将对甲苯磺酸加入辛醇和茴香醛、丙二酸、吡啶的混合物中，进行酯化反应后，中和、脱水、恒沸蒸馏，精制而得该品。