十二水合磷酸氢二钠为无色单斜晶系晶体，溶于水，1%水溶液pH值为8.8。其在溶液中析出温度为0～35℃，在35～38℃间得到七水合磷酸氢二钠（Na2HPO4·7H2O），在48～95℃间得到二水和磷酸氢二钠,95℃以上得到无水磷酸氢二钠，无水物易吸潮。

十二水合磷酸氢二钠可用作锅炉软水剂，织物、木材和纸张的阻燃剂；在印染工业中用作双氧水漂白的稳定剂，人造丝的填料(增强丝的强度和弹性)；其还是制造焦磷酸钠和其他磷酸盐的原料，也是味精、红霉素、青霉素、链霉素和污水生化处理制品等的培养剂。还用于电镀、鞣革。

十二水磷酸氢二钠作为口服制剂的辅料，可能会引起胃肠道功能的紊乱，包括腹泻、恶心、呕吐等。Adl 0～70mg/kg(以总磷计)；MLD＞985≤1075 mg/kg(兔、静脉注射)。按我国规定(GB2760—86)，可用于淡炼乳，最大使用量为0.5 g/kg(以磷酸盐总量计)。无色半透明结晶或白色结晶性粉末。相对密度1.52，熔点35.1℃。易溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈弱碱性，3.5%的水溶液Ph值为9.0～9.4。在空气中易风化成为含7个结晶水的盐，加热至100℃时失去全部结晶水成为白色粉末无水物，250℃时则成为焦磷酸钠。大白鼠经口LD₅₀17000mg/kg，ADI O～70mg/kg(FAO/WHO，1994)。用于制造焙粉。在食品加工中用作品质改良剂，乳化剂，营养强化剂，发酵助剂，黏结剂。分析用作缓冲剂，制备钩端螺旋体培养基，测定钾。

十二水合磷酸氢二钠可用作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于炼乳，最大使用量0.5g/kg；也可用于复合发酵粉，按生产需要适量使用。

重结晶法将工业级磷酸氢二钠溶于80～85℃蒸馏水中配成饱和溶液，加人脱色剂、除重金属剂、除砷剂进行提纯，再加入食用磷酸调节pH值，然后经过滤、冷却结晶、离心分离、室温下干燥，制得食用十二水磷酸氢二钠成品。其
Na2HPO4?12H2O→Na2HPO4?12H2O热法磷酸法将热法磷酸加入带搅拌、耐腐蚀的中和反应器中，在搅拌下缓慢加人纯碱溶液进行中和反应，使反应溶液Ph值为8.4～8.6，然后过滤，在滤液中加入烧碱溶液调节Ph值为8.4～8.6，送到冷却结晶器冷却至25～27℃时析出结晶，经离心分离、干燥，制得十二水磷酸氢二钠成品。其
H3PO4+Na2CO3→Na2HPO4+H2O+CO2↑
萃取磷酸法将萃取磷酸加入带搅拌、耐腐蚀的中和反应器，在搅拌下缓慢加入纯碱溶液进行中和反应，直至中和液呈微碱性(Ph=8.4～8.6)，中和温度维持在90～l00℃，趁热过滤，滤液蒸发浓缩至28～30°Bé时，送去冷却结晶，经离心分离、室温下干燥，制得十二水磷酸氢二钠成品。其
Ca5F(PO4)3+5H2SO4+10H20→3H3PO4+5CaSO4?2H2O+HF↑
H3PO4+Na2CO3→Na2HPO4+H2O+CO2↑重结晶法
将工业品十二水合磷酸氢二钠溶于热水，经硫化物除去砷和重金属以后，用活性炭脱色，再用食品磷酸调节至Ph值8.2～8.4，经过滤、冷却结晶、离心分离、干燥即得产品。
中和法
将氢氧化钠或纯碱加入浓磷酸中，控制Ph值为8.9～9.0；将中和液过滤、浓缩，再冷却至35℃以下结晶；离心分离、干燥即得产品，母液可送至中和工序回用。
Na2CO3+H3PO4→Na2HPO4+H2O+CO2↑