磷酸氢二钾又称磷酸二钾，化学式为K2HPO4·3H2O，分子量28.22。外观为无色片状或针状晶体或白色颗粒。有潮解性，易溶解于水(1g约溶于3mL水中)，水溶液呈弱碱性，1%水溶液pH约为9，不溶于乙醇。密度2.33g/cm3。灼烧后生成焦磷酸钾K4P2O7。用做分析试剂、制药原料、在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、乳化盐、抗氧化增效剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996) 规定：可用于植脂性粉末，最大用量19.9g/kg。让磷酸跟碳酸钾溶液反应，再加入少量KOH至溶液使酚酞呈玫瑰红色时，蒸发结晶制得。本品水溶液 (1 +20) 呈现钾盐反应和磷酸盐反应。
1. 钾盐反应,参见碳酸钾。
2. 磷酸盐反应,参见磷酸二氢钙。1. GRAS FDA-21 CFR 182.6285。
2. ADI MTDI 70mg/kg(bw) (以各种来源的总磷计，FAO/WHO，1994)。配制缓冲液，阻冻剂中缓冲剂，抗菌素培养基中的营养剂。