Boc-L-焦谷氨酸甲酯属于氨基酸类衍生物，焦谷氨酸的钠盐可用作化妆品中的保湿剂,其保湿作用优于甘油、山梨醇,无毒,无刺激作用,用于护肤及护发化妆品;本品对酪氨酸氧化酶有抑制作用,可阻止类黑素的沉积,对皮肤有增白作用；此外还可用作药物分子和有机合成中间体。L-焦谷氨酸甲酯 (1.02 g, 7.16 mmol)溶解在干燥的DCM ( 25 毫升)中，将N,N-二甲基吡啶(53 mg, 0.43 mmol) 和二碳酸二叔丁酯 (2.34 g, 10.74 mmol) 添加到到上述溶液中。在氩气氛围下，混合物于室温下搅拌反应若干小时。通过TLC点板监测反应进度，等原料反应完全后，真空蒸发粗反应混合物除去溶剂。得到的残余物通过柱层析色谱法(乙酸乙酯比石油醚为2比3分离纯化以得到目标产物Boc-L-焦谷氨酸甲酯。