比旋光度	D -76.5° (c = 3.4 in CH3OH)
沸点	110 °C0.2 mm Hg(lit.)
密度	1.03 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA	3410 \| METHYL JASMONATE
折射率	n20/D 1.474(lit.)
闪点	>230 °F
LogP	2.12
溶解度	Almost insoluble in water, soluble in alcohol and oils.
形态	液体
颜色	Colorless
比重	1.02
气味 (Odor)	花香，清新玉兰味，油性蜡质
JECFA Number	1400

安全信息

WGK Germany	3
毒害物质数据	1211-29-6(Hazardous Substances Data)

生产及用途

简介

茉莉酸甲酯 (缩写 MeJA)是一种挥发性有机物用于植物防卫和许多不同的发育途径如种子发芽、根的生长、开花、果实成熟与植物老化。茉莉酸甲酯是来自茉莉酸，该反应由S-腺苷-L-甲硫氨酸:茉莉酸羧基甲基转移酶催化。

作用机制

当植物遭遇生物或非生物胁迫时（特别是食草生物或创伤），植物会产生茉莉铜酸和茉莉酸甲酯堆积在受损的部位，茉莉酸甲酯会向原先植物的防御系统发出信号，也可以通过物理接触或通过空气传播，在未受损的植物中产生防御反应。未受损的植物通过气孔或通过叶细胞的细胞质扩散吸收空气中的茉莉酸甲酯，遭受胁迫时使其产生茉莉酸甲酯，既用于内部防御又是向其他植物的信号传导化合物。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

茉莉酮酸甲酯

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

无色油状液体。沸点94℃/6.7 P9，相对密度1.021，折射率1.4730，溶于乙醇与油类。有强的花香，青滋香，有甜而持久的大花茉莉净油样的花香。

用途

广泛用于人工配制茉莉净油中，也用于茉莉香基中，但因价格较高，实际上还未得到广泛的应用。

上下游产品

上游产品共计:0个

下游产品共计:0个

原料药中间体

OLED材料中间体

单质

氢、氮、氧等工业气体

无机碱

无机酸

氧化物和过氧化物

非金属矿

羰基金属

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