抗坏血酸葡糖苷又叫VC葡萄糖苷，学名O-a-D-吡喃型葡萄糖基-L-抗坏血酸(2-O-a-D-glucopyranosyl-L-ascorbic acid，缩写为AA-2G)，是VC的一种衍生物，相对分子质量为338.27，熔点为158.5～159.5℃。由于VC具有稳定性差，容易被氧化等缺点，故衍生了VC的替代产物抗坏血酸葡糖苷，其能代替VC作为酸味剂、还原剂、抗氧化剂、漂白剂和稳定剂，广泛应用于化妆品、食品和医药等领域。

1.提亮肤色 抑制黑色素形成 抗坏血酸葡糖苷转化成维生素C进入肌肤细胞后，通过抑制酪氨酸酶的活性来达到显著地减少黑色素形成的作用。抑制酪氨酸酶使得多巴醌减少，其是合成黑色素的一种中间物质。另外一个附加的好处是同时将多巴醌转化成了左旋多巴，缓解已形成的黑色素，进而减轻皮肤色素沉淀。
2.抵御UV损伤 抑制紫外线照射对细胞的损伤 抗坏血酸葡糖苷转化成维生素C后，能够大幅的减少肌肤由紫外线照射产生的自由基，显著地减少肌肤损伤，在防晒产品中起到保护皮肤的作用。

抗坏血酸葡糖苷,是卫生署公布认可的美白添加剂之一,公认最为稳定的维生素C衍生物。同时也是目前各大品牌最常使用的美白成分。如欧莱雅公司将C-糖苷衍生物与其他组分协同作用，用于预防或治疗身体或面部皮肤的老化迹象。抗坏血酸葡糖苷不仅具有良好的美白效果, 而且化学性质稳定、对皮肤无刺激, 在国内外被广泛应用到化妆品中, 并得到了大众的认可下表列出了常见维生素C衍生物在化妆品中的应用情况。人体皮肤中黒色素的含量决定了皮肤的颜色，酷氨酸是生成黒色素的主要原料， 酪氨酸酶是酪氨酸合成途径中的限速酶， 它主要通过影响酪氨酸转化成多巴， 以及多巴氧化为多巴醌来影响黑色素的生成。抗坏血酸葡糖苷美白的作用机理就是以Ｌ－酷氨酸为底物，通过抑制酪氨酸酶的活量，来抑制黑色素的生成。可以由下面的图片证实其美白原理。

一种抗坏血酸葡糖苷的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：抗坏血酸葡糖苷反应液通过纳滤分离，脱除反应液中残留的VC，得纳滤浓缩液；
步骤2：将纳滤浓缩液通过连续流体分离装置分离，脱除VC葡萄糖苷反应液中的葡萄糖；
步骤3：从连续流体分离装置中出来的VC葡萄糖苷溶液先经过阳树脂调节pH后，再经过纳滤膜浓缩，脱除反应液中的无机盐，得VC葡萄糖苷浓缩液；
步骤4：将VC葡萄糖苷浓缩液进行减压蒸馏浓缩，进一步提高VC葡萄糖苷的浓度，再进行结晶，即可得到VC葡萄糖苷。

2-O-α-D-Glucopyranosyl-l-ascorbic acid (AA-2G)，是抗坏血酸ascorbic acid (AA)的葡糖苷衍生物，在酶水解为抗坏血酸ascorbic acid后显示出维生素C的活性。AA-2G的抗肿瘤活性是由AA-2G快速水解释放的AA产生的ROS引起的。