| 中文名称 | 维生素C |
| 英文名称 | Vitamin C |
| CAS号 | 50-81-7 |
| 分子式 | C6H8O6 |
| 分子量 | 176.12 |
| EINECS号 | 200-066-2 |
| 熔点 | 190-194 °C (dec.) |
| 比旋光度 | 20.5 º (c=10,H2O) |
| 沸点 | 227.71°C (rough estimate) |
| 密度 | 1,65 g/cm3 |
| FEMA | 2109 | ASCORBIC ACID |
| 折射率 | 21 ° (C=10, H2O) |
| LogP | -1.85 |
| 溶解度 | 在水中的溶解度50 mg/mLat 20 °C,清澈,近乎无色 |
| 形态 | 粉末 |
| 酸度系数(pKa) | 4.04, 11.7(at 25℃) |
| 颜色 | 白色至微黄色 |
| 气味 (Odor) | 无味 |
| PH值 | 3.59(1 mM solution);3.04(10 mM solution);2.53(100 mM solution); |
| 酸碱指示剂变色ph值范围 | 1 - 2.5 |
| 旋光性 (optical activity) | [α]25/D 19.0 to 23.0°, c = 10% in H2O |
| 水溶解性 | 333 g/L (20 ºC) |
| 默克索引编号 | 14,830 |
| BRN | 84272 |
| 稳定性 | 稳定的。可能对光线较弱或对空气敏感。与氧化剂、碱、铁、铜不相容。 |