CAS号：3536-49-0
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英文名称：Patent Blue V calcium salt
分子式
C27H34CaN2O7S2
分子量
603
EINECS号
222-573-8
MDL
MFCD00038746
Smiles
InChIKey
专利蓝V化学百科
基本信息
| 中文名称 | 专利蓝 V |
| 英文名称 | PATENT BLUE V |
| CAS号 | 3536-49-0 |
| 分子式 | C27H34CaN2O7S2 |
| 分子量 | 602.77 |
| EINECS号 | 222-573-8 |
物化性质
| 熔点 | 200 °C |
| LogP | -1.99 at 25℃ |
| 溶解度 | 二甲基亚砜：83.33 mg/ml（143.49 mM） |
| 色指数 | 42051 |
| 形态 | 固体 |
| 颜色 | 棕转黑 |
| 水溶解性 | 20.98g/L at 20℃ |
| BRN | 4108121 |
安全信息
| 危险品标志 | Xn |
| 危险类别码 | 40 |
| 安全说明 | 22-24/25 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | KH2752000 |
生产及用途
专利蓝V，也称为Food Blue 5、Sulphan Blue、Acid Blue 3、L-Blau 3、C-Blau 20、Patentblau V、Sky Blue或C.I. 42051，是一种深蓝色合成三苯甲烷染料，用作食用色素。作为食品添加剂，其E值为E131。它是[4-（α-（4-二乙基氨基苯基）-5-羟基-2,4-二磺基苯基亚甲基）-2,5-环己二烯-1-亚基]二乙基氢氧化铵内盐的钠盐或钙盐。
溶解性 溶于水；难溶于乙醇。按OT-42方法测定。
色素鉴别试验按OT-16方法测定。按OT-15中方法二测定总色素含量。条件如下：试样质量为1.3～1.4g；缓冲液用15g酒石酸氢钠；每mL0.1mol/L TiCl3的色素质量相当于其钙盐0.02898g或钠盐0.02913g。ADI未规定(FAO/WHO，2001)。
HACSG规定不得用于儿童食品。EEC(1990)可用于苏格兰蛋卷饼。
化学性质
深蓝紫色粉末或颗粒。溶于水。难溶于乙醇。用途
食用蓝色色素。上下游产品
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