CAS号：52315-75-0
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英文名称：N2-Dodecanoyl-L-lysine
分子式
C18H36N2O3
分子量
328
EINECS号
257-843-4
MDL
MFCD00216730
Smiles
InChIKey
月桂酰赖氨酸化学百科
基本信息
| 中文名称 | N-(十二酰基)赖氨酸 |
| 英文名称 | N'-Laruoyl-L-lysine |
| CAS号 | 52315-75-0 |
| 分子式 | C18H36N2O3 |
| 分子量 | 328.49 |
| EINECS号 | 257-843-4 |
物化性质
| 熔点 | 229-231 °C |
| 沸点 | 528.0±45.0 °C(Predicted) |
| 密度 | 0.994±0.06 g/cm3(Predicted) |
| 蒸气压 | 0-0Pa at 20-50℃ |
| LogP | 1.9 at 20℃ and pH6.4 |
| 形态 | 粉末 |
| 酸度系数(pKa) | 2.53±0.24(Predicted) |
安全信息
| 安全说明 | 22-24/25 |
| WGK Germany | 3 |
生产及用途
N-(十二酰基)赖氨酸在化学结构上具有独特的特点。其分子中的赖氨酸部分赋予了它作为氨基酸衍生物的基本性质，而十二酰基则为其带来了独特的脂肪链结构。这种结构使得N-(十二酰基)赖氨酸在生物活性和化学性质上都具有独特性。N-(十二酰基)赖氨酸的制备方法主要通过缩合反应来实现。在制备过程中，通常使用氨基酸和月桂酸作为底物，在酶的催化下进行缩合反应。具体的制备过程如下：首先，将氨基酸和月桂酸按照一定比例混合，加入适量的溶剂和催化剂。然后，在适当的温度和pH条件下进行反应。在反应过程中，赖氨酸的ε-氨基与月桂酸的羧基发生缩合反应，生成N-(十二酰基)赖氨酸。N-(十二酰基)赖氨酸对很多革兰阴性和革兰阳性菌具有明显的抑制作用，如金黄色葡萄球菌、真菌、酵母菌和某些病毒等，因此，N-(十二酰基)赖氨酸被广泛用作天然食品防腐剂，使用过程中往往复合多种抗菌剂来提高抗菌效果。自1989年日本首次批准N-(十二酰基)赖氨酸用作食品防腐剂后，还有美国、韩国、中国和其他一些国家也纷纷获批准使用，且N-(十二酰基)赖氨酸还应用于医学、 材料和农业等其他领域。
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