CAS号：534-73-6
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英文名称：6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCITOL
分子式
C12H24O11
分子量
344
EINECS号
208-605-3
MDL
MFCD00083636
Smiles
InChIKey
异麦芽糖醇化学百科
基本信息
| 中文名称 | 异麦芽糖醇 |
| 英文名称 | 6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCITOL |
| CAS号 | 534-73-6 |
| 分子式 | C12H24O11 |
| 分子量 | 344.31 |
| EINECS号 | 208-605-3 |
物化性质
| 熔点 | 165.5-167 °C |
| 沸点 | 788.5±60.0 °C(Predicted) |
| 密度 | 1.69±0.1 g/cm3(Predicted) |
| 溶解度 | 可微溶于水 |
| 形态 | 固体 |
| 酸度系数(pKa) | 12.89±0.70(Predicted) |
| 颜色 | 白色至类白色 |
| 稳定性 | 吸湿性 |
安全信息
| WGK Germany | 3 |
| 海关编码 | 29400090 |
生产及用途
Isomaltitol is a sugar alcohol sweet tastant.
化学性质
白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%～65%。有遮蔽后苦味作用。热值为蔗糖的50%(8.4Kj/g)熔程145～150℃，比旋光度(αD25)≥+91.5°(4%水溶液，W/V)。吸水性极弱。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。用途
低热量甜味剂；填充剂；抗结剂；涂釉剂。生产方法
由蔗糖经酶法转化为帕拉金糖(Palatinose)后，在镍的催化下加氢氢化而成。上下游产品
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