熔点	171 °C
沸点	187-189 °C(lit.)
密度	1.107 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA	2702 \| 5-METHYLFURFURAL
折射率	n20/D 1.531
闪点	163 °F
LogP	0.670
溶解度	33克/升
形态	液体
颜色	深黄色至棕色
比重	1.1075 (20/20℃)
气味 (Odor)	10.00% 的二丙二醇溶液。香料味
水溶解性	Soluble in alcohol and water.
敏感性	Air Sensitive
JECFA Number	745
BRN	106895

安全信息

危险品标志	Xi
危险类别码	36/37/38
安全说明	26
WGK Germany	2
RTECS号	LT7032500
TSCA	Yes
海关编码	29329995

生产及用途

简介

5-甲基呋喃醛又叫5-甲基糠醛，是一种重要的精细化学品，广泛应用于医药、农药、化妆品等行业，还是通用食用香料的一种重要组成，甚至还被认为是一种重要的抗癌药物；此外，它还可以作为可再生燃料(高品质柴油、2，5-二甲基呋喃等)的重要中间体。工业上5-甲基糠醛主要依靠5-甲基呋喃与昂贵且高毒的磷酰氯或光气反应制备。

合成方法

在50mL高温高压反应釜中依次加入100mg淀粉、2mmol碘化钠、2ml水、0.18mmolHCl(37wt％)、3ml正辛烷，密封反应釜，充入氢气(100psi)，搅拌并快速加热至180℃，保持1h。将反应釜冰水浴冷却至室温，收集有机相并检测，其产物中2-甲基呋喃的产率为4.2％，糠醛的产率为1.6％，5-甲基呋喃醛的产率为10.1％，总产率为15.9％。

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：饮料、冷饮，0.13；糖果0.03～0.13；熔烤制品0.03。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

5-甲基糠醛

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

5-甲基糠醛为略带黄色透明液体，b.p.72～73℃/1.5kpa(或187℃)，n²⁰_D 1.5307，相对密度 1.1070，溶于苯、甲苯、四氯化碳等溶剂，不溶于水。

用途

5-甲基糠醛是拟除虫菊酯烯丙菊酯和丙炔菊酯的中间体。

用途

GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。

生产方法

其制备方法是在三口瓶中加入2-甲基呋喃和N，N-二甲基甲酰胺，于低温下慢慢加入三氯氧磷，加料毕，于低温反应1～2h，然后将反应物倾倒入水中，用Na₂CO₃中和，分出油层，水层用溶剂萃取，有机相和油层合并干燥，蒸馏脱溶剂，然后减压蒸馏得5-甲基糠醛。

上下游产品

上游产品共计:16个

下游产品共计:10个

原料药中间体

OLED材料中间体

单质

氢、氮、氧等工业气体

无机碱

无机酸

氧化物和过氧化物

非金属矿

羰基金属

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