乙二胺四乙酸二钠（又称EDTA二钠）是一种强效螯合剂，因具有很高的稳定常数及广泛性的配位性能，几乎能与碱金属以外的绝大多数金属离子（如铁、铜、钙、镁等多价离子）螯合生成稳定的水溶性络合物，消除金属离子或由其引起的有害反应。EDTA二钠白色结晶性粉末，能溶于水，几乎不溶于乙醇、乙醚，其水溶液pH值约为5.3用于洗涤剂，染色助剂，纤维处理剂，化妆品添加剂，食品添加剂，农业微肥及海水养殖等。

乙二胺四乙酸二钠盐应用于食品、医药、化妆品等产品上，根据GB2760-2014规定，食品级乙二胺四乙酸二钠可作为稳定剂、凝固剂、抗氧化剂和防腐剂，能起到护色、抗氧化、防腐协同、稳定作用。

精确称取试样约5g，移入一250ml容量瓶中，加水溶解并定容后混匀，以此作为试样液。精确称取已知纯度的试剂级碳酸钙约200mg，置于400ml烧杯中，加水10ml，振摇成浆状。盖上表面皿，沿烧杯口插入一移液管，加入2ml稀盐酸试液(TS-117)。摇动，使碳酸钙溶解。用水向下冲洗移液管外表面、表面皿和烧杯侧壁，并稀释至约100ml。在搅拌下(最好用磁性搅拌器)经50mL滴定管加试样液约30ml。加氢氧化钠试液(TS-224)15ml和羟基萘酚蓝指示剂300mg，继续用试样液滴定至蓝色终点。按下式计算。
乙二胺四乙酸二钠含量(%)=92980×W1/V×W2
式中W1——纯碳酸钙质量，g，
V——所用试样液的体积，ml；
W2——试样质量，g。ADI 0～0.2mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD₅₀ 2g/kg(大鼠，经口)。
可安全用于食品(FDA，§172．135．2000)。GB 2760—96：酱菜、罐头0.25g/kg。
按日本规定，参照“乙二胺四乙酸二钠钙”。但在最终产品完成前必须将其转化为乙二胺四乙酸二钠钙。白色结晶粉末。 溶于水。难溶于醇。有抗氧化作用，且对金属离子有很强的螯合作用而作稳定剂。我国规定可用于酱菜和罐头，最大使用量为0.25g/kg。

乙二胺四乙酸的盐类中，二钠盐最为重要，乙二胺四乙酸二钠盐(EDTA二钠)是一种重要络合剂，用于络合金属离子和分离金属，也可用于洗涤剂、液体肥皂、洗发剂、农业化学喷雾剂、彩色感光材料冲洗加工漂白定影液、净水剂、pH调节剂、阴凝剂等。在丁苯橡胶聚合用氧化还原引发系统中，EDTA二钠作为活性剂的组成部分，主要用于络合亚铁离子，控制聚合反应速度。本品低毒，大鼠口服LD50为2000毫克/公斤。

主要应用于粘合剂、纤维缠绕、层压板、高性能涂料及贮罐内衬涂料，作为环氧树脂的固化剂及聚氨西经单体的扩链剂等用于重金属定量分析剂；用于络合铁离子，控制聚合反应速度络合剂，钙、镁及其他金属试剂，金属掩蔽剂。乙二胺四乙酸二钠是一种重要络合剂，用于络合金属离子和分离金属。由乙二胺四乙酸碱溶即得。

氰化钠法
按一定的配比将氰化钠与甲醛的混合物缓缓加入乙二胺水溶液中，在85℃、减压下通入空气以除去氨气。反应完毕后，用浓硫酸调Ph值至4. 5，再经脱色、过滤、浓缩、结晶分离、干燥得成品。氯乙酸法
先将100kg氯乙酸、100kg冰和135kg 30%的NaOH溶液混合，在搅拌下加入18kg 83%～84%的乙二胺，在15℃下保温1h。分批缓慢加入30%的NaOH溶液至反应物显碱性为止，并在室温下保持12h。加热至90℃，加活性炭脱色。滤液用盐酸调Ph值到4.5，并在90℃下浓缩、过滤；滤液冷却后结晶、分离、洗涤，在70℃下干燥得乙二胺四乙酸二钠盐。

由EDTA与氢氧化钠反应后经脱水、过滤、中和而得。