熔点	104-108°C
沸点	170.05°C (rough estimate)
密度	1.0795 (rough estimate)
蒸气压	2.1hPa at 20℃
FEMA	2700 \| METHYLCYCLOPENTENOLONE
折射率	1.4532 (estimate)
闪点	100°C
LogP	0.4 at 25℃
溶解度	可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
酸度系数(pKa)	9.21±0.20(Predicted)
颜色	白色结晶性粉末或细小结晶
气味 (Odor)	1.00% 的二丙二醇溶液。焦糖枫糖浆气味
JECFA Number	418

安全信息

危险品标志	Xi
危险类别码	36/37/38-43
安全说明	26-36/37-24/25-22
WGK Germany	3
RTECS号	GY7298000
海关编码	29144090

生产及用途

制备方法

目前国内市场上甲基环戊烯醇酮的制备方法主要有两种。一种方法是以甲基呋喃、甲醛、二甲胺为原料经过迈克尔加成，再进行重排、水解的方法。该方法是目前生产的主流工艺。另一种是以己二酸为原料，经过酯化、环化、甲基化、水解脱羧的方法。该方法的生产周期较长，且生产过程中产生大量酸性废水，环保压力较大，不符合当前绿色化工的要求，所以该方法正在逐步被淘汰。

毒性

GRAS(FEMA)。
LD₅₀ 1400 mg/kg(鸽子，经口)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。
适度为限(FDA§172．515，2000)。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

甲基环戊烯醇酮

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

白色结晶性粉末。具有槭树和独活草似香气。在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。熔点105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。
天然品存在于胡卢巴中。

用途

GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。

用途

我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。

用途

用作香味和甜味增效剂

生产方法

由甲基呋喃与二甲胺制得。

生产方法

生物合成法。
由甲基环戊酮卤化后水解而成。

上下游产品

上游产品共计:8个

下游产品共计:0个

原料药中间体

OLED材料中间体

单质

氢、氮、氧等工业气体

无机碱

无机酸

氧化物和过氧化物

非金属矿

羰基金属

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