海藻酸钾为白色至微黄色纤维状或颗粒状粉末，几乎无臭、无味，溶于水，不溶于乙、乙醚或氯仿等。水溶液呈中性。

因为具有降低血糖、血脂和胆固醇的功效，海藻酸钾主要被应用在食品和医药行业。同时，海藻酸钾也是牙科印模及面膜的良好软基料，近年来逐渐被应用于日用化妆品行业。

海藻用碱处理后，加硫酸得海藻酸，再加入碳酸钾或氢氧化钾制得。

溶解性 缓慢溶于水，形成粘稠溶液；不溶于乙醇、乙醚和氯仿(OT-42)。
3，4项与“10202"中2～4项相同。
钾试验将试样的硫酸盐灰分(GT-5)溶于稀醋酸试液(TS-2)，过滤。加等体积的酒石酸氢钠饱和溶液和等体积的乙醇后，摇匀，应生成白色结晶性沉淀。按GT-7脱羧法测定。每mI。0.25mol/L氢氧化钠相当于5.5mg二氧化碳(CO₂)或29.75mg海藻酸钾。
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§184.1610，2000)。 注：参见“10201海藻酸”条。
GB 2760-96：各类食品，GMP为限。
FDA，§184.1610(2000)：糖果和糖霜，0.1%；明胶和布丁，0.7%，加工水果和果汁，0.25%；其他食品，0.01%。
FAo/wHO(1984，g/kg)：酸黄瓜500mg/kg；胡萝卜罐头10；即食肉汤、羹3000mg/kg；鲭鱼及够鱼、沙丁鱼及其制品等罐头20(仅以灌装汤汁计)；青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10(产品中含奶油或其他油脂)；酪农干酪其稀奶油混合物5；乳脂干酪5；熟洋火腿、熟猪前腿肉(按GMP)；稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的超高温杀菌稀奶油及消毒稀奶油)；发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；加工干酪制造8；冷饮10(按最终产品计)。无色或淡黄色纤维状粉末，几乎无臭，无味。易溶于水成黏稠液，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。1%的水溶液pH值为6～8，水溶液黏性在pH值6～9时稳定，在Ca₂₊等高价离子存在时可形成胶凝。可与羧甲基纤维素、蛋白质、糖、淀粉和大多数水溶性胶相配伍。大白鼠经口LD₅₀＞5000mg/kg，ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。主要用于面膜、牙模等印模材料，也用于电焊条的药皮，用于食品、化妆品等稳定剂；增稠剂；乳化剂；胶凝剂。
可用于乳制品，水果罐头，香肠肠衣参见海藻酸钠。最后用碳酸钾或氢氧化钾溶液中和，使胶凝呈碱性，再经干燥即得成品。