CAS号：9006-50-2
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英文名称：Albumin, egg
分子式
C6H8N2O4
分子量
172
EINECS号
618-431-3
MDL
MFCD00130424
Smiles
InChIKey
乙二醇化学百科
基本信息
| 中文名称 |
全蛋粉
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| 英文名称 |
OVALBUMIN
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| CAS号 |
9006-50-2
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| 分子式 |
C6H8N2O4
|
| 分子量 |
172.13872
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| EINECS号 |
618-431-3
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物化性质
| 沸点 |
61 °C
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| 溶解度 |
H2O：50 mg/mL，澄清至微浑浊，无色至浅黄色
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| 形态 |
粉末
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安全信息
| 危险品标志 |
T
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| 危险类别码 |
20/22-24-37/38-41-68
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| 安全说明 |
53-26-36/37/39-45
|
| WGK Germany |
3
|
| RTECS号 |
AY9384000
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| F |
3-10
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| 毒性 |
LD50 oral in rat: 101gm/kg
|
生产及用途
卵清蛋白具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等，较鸡蛋有着更为突出的优越性。
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中文
CAS号:12650-88-3