抗氧化剂溶解性不溶于水；易溶于乙醇、乙醚和丙二醇。按OT-42方法测定。
熔程99～102℃。试样预经90℃干燥6h。
显色试验、没食子酸试验。没食子酸酯的薄层色谱分析，均与“08007，没食子酸十二酯”同，惟没食子酸试验中，对照样液A中为没食子酸辛酯10mg，对照液B中为10mg没食子酸丙酯和10mg没食子酸辛酯溶于10ml甲醇。方法一分光光度法，此法与“没食子酸十二酯(08007)”中方法相同。其E_1cm^1% (276nm)-380~390。
方法二 硝酸铋沉淀法，此法同“没食子酸十二酯(08007)”，但计算中的系数由60.17改为55.74。ADI 0～0.1mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD₅₀4.7g/kg(大鼠，经口)。
接EEC-HACSG规定，不得用于婴幼儿食品(1990)．FAO/WHO(1984)：一般食用油脂、人造奶油、乳脂肪100mg/kg。白色至奶白色结晶。无臭。味微苦。熔程99～102℃。不溶于水。易溶于乙醇、乙醚和丙二醇。抗氧化剂。由辛醇与没食子酸酯化而得。