甲酸香叶酯主要采用酯化法，以甲酸和香叶醇为原料，在无水氯化钙存在下进行酯化反应，然后经中和、洗涤、干燥而得；也可从香叶油、喇叭茶油等天然原料中，经提取而得。

方法一 精确称取试样约1g。按OT-40方法测定皂化值(S)。取下述质量指标分析中所得酸值(A)，按下式求取甲酸香叶酯的含量：
含量(％)=S-A/561.1×182.26
方法二 按酯测定法(OT-18)中方法一测定。试样量取1g。计算中的当量因子(e)取91.13。The acute oral LD₅₀ value in rats was reported as > 6 g/kg (Weir, 1971). The acute dermal LD₅₀ value in rabbits was reported as > 5 g/kg (Weir, 1971).FEMA(mg/kg)：软饮料1.9；冷饮1.6；糖果7.5；焙烤食品4.1，布丁类3.4；胶姆糖0.80。
适度为限(FDA§172．515，2000)。无色透明液体，具有新鲜蔷薇嫩叶的香味。 与乙醇、乙醚、氯仿、石油醚等混溶。几乎不溶于水。GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制苹果、梨、杏、桃、黑穗状醋栗及玫瑰等香精。在需清香的月季、玫瑰、桂花中作为提调剂，也适用于铃兰、晚香玉、橙花、香薇、薰衣草、柑橘古龙香型中。在配制人造香叶油、橙叶油、薰衣草油时也可用之。在低浓度时，香叶带甜的果青和木辛香，适用于苹果、杏子、桃子及柑橘型等食用香精。该品具有新鲜玫瑰香气。可用于玫瑰、橙花，薰衣草，馥奇，香叶等香型的香精中，也是调制人造玫瑰油或橙花油必要原料，并且与橙叶油能很好调和，能用于调配香皂、日用化妆品香精。该品气息刺激性强，不宜大量使用。由香叶醇的氯化钙如成物用甲酸酯化制得。也可由香叶醇与无水甲酸在微量硫酸存在下，于冷却条件下酯化而得。由香叶醇与无水甲酸按2：1混合，加适量矿物酸作催化剂，在常温下任其放置8天，生成物经洗涤、中和后，再经真空蒸馏而得纯品。