月桂酸乙酯是一种无色或者浅黄色的油状液体，具有特殊的果香气味，在很多领域均有广泛应用，在食品领域和日用化学品领域广泛用作香精、香料使用，同时还可作为润滑剂、增塑剂、柔软剂和有机合成中间体使用。

按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。所取试样量为1.5g。计算中的当量因子(e)取114.2。
宜按GT-10-4中用非极性柱方法测定。Adl 0～1mg/kg(FAO/WHO，1994)。FEMA(mg/kg)：软饮料1.7；冷饮3.7；糖果17；焙烤食品17；布丁类4.4；胶姆糖39；酒类3.0。
适度为限(FDA§172．515，2000)。无色至浅黄色、带花生香气的油状液体。 不溶于水，溶于乙醇，易溶于乙醚。用作气相色谱固定液、香精，也用于有机合成GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制干酪、椰子、科涅克白兰地和坚果等型香精。亦为良好定香剂。溶剂。也用作香精、香料、氨纶助剂及医药原料等的中间体。由十二烷酰氯和乙醇，以镁为催化剂，在乙醚溶液中酯化而成。