取1mol/L氢氧化钾液25.0 Mi，盛于一隔热耐压瓶中，该瓶应有固定、防爆装置，加异丙醇10 m1和短玻璃棒数段。将装于密封玻璃安瓿中并准确称重的试样约1.3g，加入耐压瓶中。盖上瓶塞，剧烈振摇以击碎安瓿，在室温下维持30min。除去瓶塞，加酚酞试液(TS-167)数滴，用0.5mol/L硫酸滴定至粉红色消失为止。同时进行空白滴定。每Mi。0.5mol/L。硫酸相当于乙酸异丙酯(C5H10O2)51.07 mg。
或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。GRAS(FEMA)。ADI未作规定(FA0/WHO，1994)。
LDs。3000 mg/kg(大鼠，经口)。FEMA(mg/kg)：作为食用香料：软饮料16；冷饮17；糖果58；焙烤食品75。
适度为限(FDA§172．515，2000)。无色透明液体。呈水果香气，稀释后有苹果香气。沸点88℃，熔点-73.4℃，折射率(d₂₅²⁵)1.378，比热1925J／g。混溶于乙醇、非挥发性油和乙醚，微溶于水(1：72)。
天然品存在于菠萝、梨、可可等中。GB 2760一1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制朗姆酒香精和水果型香．料的溶剂。亦可供作抽提溶剂。医药中主要用作肤轻松系列产品的精制溶剂用于有机合成。用作分析试剂烯醇的乙酰化和烷基化剂。乙酸或丙酮裂解得到的乙烯酮气体与乙酰磺酰乙酸-丙酮溶液进行加成反应，加成液经粗馏、分馏，即得乙酸异丙烯酯。由异丙醇与乙酸在催化剂硫酸存在下直接酯化而成。易燃液体中毒口服- 大鼠 LD50: 3000 毫克/ 公斤皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 轻度; 眼- 兔子 500 毫克/ 24小时 轻度与空气混合可爆明火、受热、氧化剂可燃;燃烧排放刺激烟雾库房通风低温干燥; 轻装轻卸、与氧化剂和酸类分开存放雾状水、泡沫、砂土、二氧化碳、1211灭火剂STEL 20 毫克/ 立方米