CAS号：11078-31-2
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英文名称：glucomannan
分子式
<(C35H49O29)>n
分子量
1000000
EINECS号
234-394-2
MDL
MFCD00131256
Smiles
InChIKey
葡甘露聚糖化学百科
基本信息
| 中文名称 | 葡甘露聚糖 |
| 英文名称 | glucomannan |
| CAS号 | 11078-31-2 |
| 分子式 | (C35H49O29)n |
| 分子量 | 1000000 |
| EINECS号 | 234-394-2 |
物化性质
安全信息
| WGK Germany | 1 |
生产及用途
葡甘露聚糖为乳白色或淡棕黄色粉末，基本无臭无味，可分散于偏酸性的热水或冷水中，加热或机械搅拌可提高其溶解度，在其溶液中加入一定量的碱，可形成对热稳定的溶胶，其水溶液稠度很高。甘露聚糖是一种天然的高分子水溶性多糖，其分子上有多个-OH，为亲水性化合物，易溶于水，但不溶于甲醇、乙醚等有机溶剂，且其溶胀性好，吸水力可以达到自身质量的100倍左右。魔芋葡甘露聚糖具有独特的凝胶性能，在非碱性的条件下可与卡拉胶、黄原胶、淀粉等复配产生强烈的协同作用，使溶液黏度增大。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
半乳甘露聚糖
食品
其他
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
用途
用作食品添加剂，也用于油田钻井上下游产品
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