CAS号：123-32-0
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英文名称：2,5-Dimethyl pyrazine
分子式
C6H8N2
分子量
108
EINECS号
204-618-3
MDL
MFCD00006147
Smiles
C1(C)=NC=C(C)N=C1
InChIKey
LCZUOKDVTBMCMX-UHFFFAOYSA-N
2,5-二甲基吡嗪化学百科
基本信息
| 中文名称 | 2,5-二甲基吡嗪 |
| 英文名称 | 2,5-Dimethyl pyrazine |
| CAS号 | 123-32-0 |
| 分子式 | C6H8N2 |
| 分子量 | 108.14 |
| EINECS号 | 204-618-3 |
物化性质
| 熔点 | 15°C |
| 沸点 | 155 °C (lit.) |
| 密度 | 0.99 g/mL at 25 °C (lit.) |
| FEMA | 3272 | 2,5-DIMETHYLPYRAZINE |
| 折射率 | n20/D 1.502(lit.) |
| 闪点 | 147 °F |
| LogP | 0.64 |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少许）、DMSO（少许）、甲醇（少许） |
| 形态 | 液体 |
| 酸度系数(pKa) | 2.21±0.10(Predicted) |
| 颜色 | 透明无色至淡黄色 |
| 比重 | 0.990 |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的二丙二醇溶液。烤土豆味 |
| PH值 | 7 (H2O) |
| 敏感性 | Hygroscopic |
| JECFA Number | 766 |
| BRN | 107052 |
安全信息
| 危险品标志 | Xn,Xi |
| 危险类别码 | 22-36/37/38-R22 |
| 安全说明 | 26-36 |
| 危险品运输编号 | NA 1993 / PGIII |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | UQ2800000 |
| Hazard Note | Irritant |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29339990 |
生产及用途
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2，5-二甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至微黄色液体，呈刺鼻的炒花生香气和巧克力、奶油风味。有马铃薯和泥土滋味。沸点155℃。闪点64℃。混溶于水和有机溶剂。天然品存在于球茎甘兰、猪肉、朗姆酒、可可、咖啡、土豆片、河虾等中。
用途
GB 2760—96规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制可可、咖啡、花生、肉类、坚果和马铃薯等型香精。用途
该品呈刺鼻的炒花香气和巧克力、奶油气味。是我国GB- 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制可可、咖啡、肉类、坚果和马铃薯等型香精。还可用于染料及制药工业。用途
用于染料及制药工业，也用作食品香料生产方法
在铵盐存在下，由丙烯醛与氨在甘油中加热反应而得。生产方法
在铵盐存在下，由丙烯醛与氨在甘油中加热时相互作用而成。上下游产品
上游产品共计:14个
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CAS号:13925-06-9
2-异丁基-3-甲基吡嗪 -
CAS号:108-49-6
2,6-二甲基哌嗪 -
CAS号:107-02-8
丙烯醛检测标准品（100 μg/mL 溶剂为水） , 100 μg/mL in Water -
CAS号:1002-33-1
1,3-辛二烯 -
CAS号:6168-72-5
DL-氨基丙醇 -
CAS号:306-44-5
2-氧代丙醛肟 -
CAS号:7737-17-9
氨基丙酮盐酸盐 -
CAS号:13925-06-9
2-异丁基-3-甲基吡嗪 -
CAS号:108-49-6
2,6-二甲基哌嗪 -
CAS号:107-02-8
丙烯醛检测标准品（100 μg/mL 溶剂为水） , 100 μg/mL in Water -
CAS号:1002-33-1
1,3-辛二烯 -
CAS号:6168-72-5
DL-氨基丙醇 -
CAS号:306-44-5
2-氧代丙醛肟 -
CAS号:7737-17-9
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下游产品共计:10个
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