CAS号：1575-74-2
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英文名称：2-Methylpent-4-enoic acid
分子式
C6H10O2
分子量
114
EINECS号
216-404-7
MDL
MFCD00015570
Smiles
C(O)(=O)C(C)CC=C
InChIKey
HVRZYSHVZOELOH-UHFFFAOYSA-N
2-甲基-4-戊烯酸化学百科
基本信息
| 中文名称 | 2-甲基-4-戊酸 |
| 英文名称 | 2-METHYL-4-PENTENOIC ACID |
| CAS号 | 1575-74-2 |
| 分子式 | C6H10O2 |
| 分子量 | 114.14 |
| EINECS号 | 216-404-7 |
物化性质
| 熔点 | 17.3°C (estimate) |
| 沸点 | 195 °C(lit.) |
| 密度 | 0.949 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 3511 | 2-METHYL-4-PENTENOIC ACID |
| 折射率 | n20/D 1.43(lit.) |
| 闪点 | 210 °F |
| LogP | 1.34 |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许） |
| 形态 | 透明液体 |
| 酸度系数(pKa) | 4.67±0.10(Predicted) |
| 颜色 | 无色到红色到绿色 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的丙二醇溶液。果味 奶酪气味 |
| 水溶解性 | Slightly soluble in water |
| JECFA Number | 355 |
| BRN | 1720987 |
安全信息
| 危险品标志 | C |
| 危险类别码 | 22-34 |
| 安全说明 | 26-36/37/39-45 |
| 危险品运输编号 | UN 3265 8/PG 2 |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29161995 |
| 危险等级 | 8 |
| 包装类别 | III |
生产及用途
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：冷饮、凝胶制品、布丁、乳制品，2.0；含醇饮料1.0；糖果、胶姆糖，5.0。2-Methyl-4-pentenoic acid是一种支链脂肪酸。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基-4-戊烯酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
生产方法
用丙二酸二乙酯与硫酸二甲酯为甲基化试剂，在醇钠存在下进行反应生成甲基丙二酸二乙酯。在醇钠存在下，再用氯丙烯为烷基化试剂，然后脱羧生成所需产物。
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