CAS号：18200-72-1
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英文名称：sodium 1-carboxylatoethyl stearate
分子式
C21H40O4.Na
分子量
380
EINECS号
242-090-6
MDL
Smiles
InChIKey
硬脂酰乳酸钠化学百科
基本信息
| 中文名称 | 硬脂酰乳酸钠 |
| 英文名称 | sodium 1-carboxylatoethyl stearate |
| CAS号 | 18200-72-1 |
| 分子式 | C21H41NaO4 |
| 分子量 | 380.54 |
| EINECS号 | 242-090-6 |
物化性质
安全信息
生产及用途
硬脂酰乳酸钠为白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。硬脂酰乳酰乳酸钠又叫硬脂酰乳酸钠，作为W/O型增稠剂和食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软，且不易老化，可用于糕点和面包。硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；增稠剂。化妆品乳化剂。主要步骤为：将乳酸和硬脂酸按摩尔比3:1投入 反应釜，加入质量分数为40％的浓硫酸，于95℃下反应1h，至无水分蒸出为止，反应结束后 降温至20℃，加入氢氧化钠溶液调节pH至8，乙二胺溶液洗涤30min,二甲胺溶液中重结晶， 脱水剂脱水，得成品，其中，乙二胺溶液质量分数为17％，二甲胺溶液质量分数为50％。
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