CAS号：20813-76-7
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英文名称：Sodium 5'-O-phosphonatoinosine hydrate (2:1:1)
分子式
分子量
EINECS号
MDL
Smiles
InChIKey
肌苷-5′-磷酸二钠盐化学百科
基本信息
| 中文名称 | 肌苷-5′-磷酸二钠盐 |
| 英文名称 | 5'-INOSINIC ACID DISODIUM SALT HYDRATE |
| CAS号 | 20813-76-7 |
| 分子式 | C10H16N4NaO9P |
| 分子量 | 390.22 |
| EINECS号 | 225-146-4 |
| SMILES | O[C@@H]1[C@@H]([C@@H](COP(O)(O)=O)O[C@H]1N1C=NC2C(NC=NC1=2)=O)O.[NaH].O |&1:1,2,3,11,r| |
物化性质
| 熔点 | 175 °C |
| 溶解度 | 可溶于酸性水溶液（轻微）、水（轻微） |
| 形态 | 固体 |
| 颜色 | 白色至类白色 |
| 稳定性 | 吸湿性 |
安全信息
| 危险品标志 | Xn |
| 危险类别码 | 62-33 |
| 安全说明 | 36/37 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | NM7519500 |
生产及用途
5’-肌苷酸二钠（IMP）是核苷酸类食品增鲜剂，广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中，呈味作用稳定持久，且价格相对便宜。常与谷氨酸钠（味精）混合使用。与5’-鸟苷酸二钠（GMP）等比例混合则成为5′-呈味核苷酸二钠（I加G），增鲜效果更加显著。
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