苯甲酸钙为白色或无色正棱形晶体，或白色粉末，相对密度1.44。微溶于水和易溶于热水。苯甲酸钙在常温下非常稳定。

苯甲酸钙可用作防腐剂；抗微生物。也可用于汽水、果汁、酱油、醋等;苯甲酸钙离子也可以使用在饲料工业中，作为防腐剂和生长促进剂。

一种低温合成苯甲酸钙的加工方法，其特征在于：采用工业级苯甲酸65-85Kg，氢氧化钙28-32Kg，催化剂三乙醇二硬脂酸脂、乙撑二硬脂酰胺、乙撑双月桂酰胺1-3Kg，清水300-500Kg，在反应釜中加热搅拌，加热温度控制在60-90℃，搅拌反应2-4小时后，加入隔离剂5-15Kg，然后搅拌半小时，过滤并烘干。具体实施时，利用苯甲酸的弱酸性和氢氧化钙的碱性，采用工业级苯甲酸75Kg，氢氧化钙30Kg，催化剂三乙醇二硬脂酸脂、乙撑二硬脂酰胺、乙撑双月桂酰胺2Kg，清水400Kg，在反应釜中加热搅拌，加热温度控制在80℃，搅拌反应3小时后，加入隔离剂12Kg，然后搅拌半小时，过滤并烘干，细度更好。产品收率平均为99.5％。

不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:
2.32g/0℃;2.45g/10℃;2.72g/20℃;3.02g/30℃;3.42g/40℃
4.71g/60℃;6.87g/80℃;8.55g/90℃;8.7g/100℃溶解性 溶于水。按OT-42方法测定。
苯甲酸盐试验(IT-5)阳性。
钙试验(IT-10)阳性。精确称取预经105℃干燥4h后的试样0.6g，溶于由20ml水和2ml稀盐酸试液(TS-117)组成的混合液内，用水稀释至约100ml。在搅拌下(最好用磁性搅拌器)经50ml滴定管加入0.05mol/L的EDTA二钠约30ml，再加氢氧化钠试液(TS-224)15ml、40mg紫脲酸铵指示液(亦可用0.25g羟基萘酚蓝代替，则可不用萘酚绿试液)和3ml萘酚绿试液(TS-154)，继续滴定至溶液呈深蓝色。每mL0.05mol/L的EDTA二钠相当于苯甲酸钙(C14H10CaO4)14.116mg。ADI 0～5mg/kg(包括苯甲酸及其盐类和苯甲酸乙酯、苯甲醇的总ADI，以苯甲酸计；FAO/WHO，2001)。
HACSG列为限用名单。FAO/WHO(1984)规定，同“07019，苯甲酸钠”。
USDA，9CFR，§318．73(2000)；人造奶油，0.1%；与山梨酸及其盐类的合用量为0.2%(以苯甲酸及山梨酸计，以成品量计)。白色或无色正棱形晶体，或白色粉末。相对密度1.44。溶于水。防腐剂；抗微生物。用于汽水、果汁、酱油、醋等由苯甲酸和碳酸氢钙反应而得。易燃固体遇热, 明火易燃; 热分解辛辣刺激烟雾库房低温通风干燥; 防明火, 火花, 高温水, 二氧化碳, 泡沫, 干粉