CAS号：2463-77-6
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英文名称：2-Undecenal
分子式
C11H20O
分子量
168
EINECS号
219-564-6
MDL
MFCD00014680
Smiles
InChIKey
2-十一烯醛化学百科
基本信息
| 中文名称 | 2-十一烯醛 |
| 英文名称 | 2-Undecenal |
| CAS号 | 2463-77-6 |
| 分子式 | C11H20O |
| 分子量 | 168.28 |
| EINECS号 | 219-564-6 |
物化性质
| 熔点 | -12°C (estimate) |
| 沸点 | 115 °C10 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 0.849 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 3423 | 2-UNDECENAL |
| 折射率 | n20/D 1.457(lit.) |
| 闪点 | >230 °F |
| LogP | 4.23 |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的二丙二醇溶液。新鲜果香橙皮味 |
| JECFA Number | 1366 |
安全信息
| 危险类别码 | 36/38 |
| 安全说明 | 26-36 |
| WGK Germany | 3 |
生产及用途
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：焙烤食品、肉类、肉汤羹、牛奶、乳制品，均0.05；调味料和腌渍品0.02。
天然品存在于牛奶、炖鸡肉、炖牛肉、熟猪肉、炒榛子、炒花生、炒山核桃和马铃薯片等中。
由壬醛和甲基乙烯基醚在BF。存在下反应而成。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-十一烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡草黄色液体，呈强烈新鲜醛气味。沸点229℃。具有一定的抑真菌性能。天然品存在于牛奶、炖鸡肉、炖牛肉、熟猪肉、炒榛子、炒花生、炒山核桃和马铃薯片等中。
用途
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。生产方法
由2-十一烯醇氧化而得。由壬醛和甲基乙烯基醚在BF。存在下反应而成。
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