CAS号：112-45-8
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英文名称：10-Undecenal
分子式
C11H20O
分子量
168
EINECS号
203-973-1
MDL
MFCD00007032
Smiles
C(=O)CCCCCCCCC=C
InChIKey
OFHHDSQXFXLTKC-UHFFFAOYSA-N
10-十一烯醛化学百科
基本信息
| 中文名称 | 10-十一烯醛 |
| 英文名称 | 10-Undecenal |
| CAS号 | 112-45-8 |
| 分子式 | C11H20O |
| 分子量 | 168.28 |
| EINECS号 | 203-973-1 |
物化性质
| 熔点 | 7°C |
| 沸点 | 98-100 °C3 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 0.84 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 蒸气密度 | >1 (vs air) |
| 蒸气压 | 8.7Pa at 25℃ |
| FEMA | 3095 | 10-UNDECENAL |
| 折射率 | n20/D 1.4427(lit.) |
| 闪点 | 199 °F |
| LogP | 4.672 at 25℃ |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少量）、乙酸乙酯（少量） |
| 形态 | 晶体或结晶粉末 |
| 酸度系数(pKa) | 0[at 20 ℃] |
| 颜色 | 白色 |
| 比重 | 0.84 |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的二丙二醇溶液。蜡质醛 玫瑰柑橘味 |
| 水溶解性 | Insoluble |
| JECFA Number | 330 |
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 38-10 |
| 安全说明 | 24/25-37/39-26 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | YQ2835000 |
| 海关编码 | 29121900 |
| 毒性 | rabbit,LD50,skin,> 5gm/kg (5000mg/kg),Food and Cosmetics Toxicology. Vol. 11, Pg. 479, 1973. |
生产及用途
10-十一烯醛被GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料，主要用以配制柑橘类水果型香精。
适度为限(FDA§172．515，2000)
天然品存在于桃子、杏子、番茄、朗姆酒和炒大麦等中。
在吡啶存在下，由庚醛与丙二酸缩合成壬烯酸，再与硫酸共热以内酯化而成。
10-十一烯醛可用10-十一烯酸与甲酸通过与二氧化钛反应而得；由十一烯酰氯还原而得。
按醛测定法(OT-6)测定。所取试样量为1g。计算中的当量因子(e)取84.14。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料0.05～1.0；冷饮0.20；糖果0.20。适度为限(FDA§172．515，2000)
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
10-十一烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至微黄色油状透明液体，具有强烈椰子香气。沸点243℃，闪点大于100℃。溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于甘油，不溶于水。天然品存在于桃子、杏子、番茄、朗姆酒和炒大麦等中。
用途
GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制椰子、牛奶和乳脂等型香精。生产方法
由7-羟基壬酸与50%硫酸共煮，进行分子重排而得。在吡啶存在下，由庚醛与丙二酸缩合成壬烯酸，再与硫酸共热以内酯化而成。
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