CAS号：25312-34-9
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英文名称：α-Ionol
分子式
C13H22O
分子量
194
EINECS号
246-815-7
MDL
MFCD00036594
Smiles
InChIKey
α-紫罗兰醇化学百科
基本信息
| 中文名称 | alpha-紫罗兰醇 |
| 英文名称 | α-Ionol |
| CAS号 | 25312-34-9 |
| 分子式 | C13H22O |
| 分子量 | 194.31 |
| EINECS号 | 246-815-7 |
物化性质
| 沸点 | 127 °C15 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 0.918 g/mL at 20 °C(lit.) |
| FEMA | 3624 | ALPHA-IONOL |
| 折射率 | n20/D 1.491 |
| 闪点 | 93.4 °C |
| LogP | 4.31 |
| 溶解度 | 氯仿（微溶）、甲醇（微溶） |
| 形态 | 油状 |
| 酸度系数(pKa) | 14.40±0.20(Predicted) |
| 颜色 | 无色 |
| 气味 (Odor) | 甜美花香 紫罗兰 木香 |
| JECFA Number | 391 |
| BRN | 2327829 |
安全信息
| 安全说明 | 23-24/25 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | EM9630050 |
生产及用途
alpha-紫罗兰醇是重要的有机合成中间体，在食品、化妆品及香料等行业得到了广泛的运用。其可作为酒的致香成分。alpha-紫罗兰醇因其特殊的结构，不稳定，容易发生脱水反应而变质，不利于长时间的储存。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：焙烤制品3.0；冷冻乳品、凝胶和布丁、乳制品、糖食、糖霜、果酱、果冻、仿乳制品，均2.0；软糖2.5；无醇饮料1.0；水果冰品1.5；硬糖4.0；胶姆糖5.0。
天然品存在于葡萄和草莓中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
α-紫罗兰醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色液体。呈紫罗兰酮类香气，但较软而甜。沸点127℃(2000Pa)或75℃(4Pa)。天然品存在于葡萄和草莓中。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。上下游产品
上游产品共计:0个
下游产品共计:0个
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