CAS号：32974-92-8
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英文名称：2-Acetyl-3-ethylpyrazine
分子式
C8H10N2O
分子量
150
EINECS号
251-316-2
MDL
MFCD00038028
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2-乙酰基-3-乙基吡嗪化学百科
基本信息
| 中文名称 | 2-乙酰基-3-乙基吡嗪 |
| 英文名称 | 2-Acetyl-3-ethylpyrazine |
| CAS号 | 32974-92-8 |
| 分子式 | C8H10N2O |
| 分子量 | 150.18 |
| EINECS号 | 251-316-2 |
物化性质
| 沸点 | 54-56 °C1 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 1.075 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 3250 | 2-ACETYL-3-ETHYLPYRAZINE |
| 折射率 | n20/D 1.515(lit.) |
| 闪点 | 188 °F |
| LogP | 1.15 |
| 形态 | 透明液体 |
| 酸度系数(pKa) | 0.56±0.10(Predicted) |
| 颜色 | 浅橙色至黄色至绿色 |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的丙二醇溶液。爆米花气味 |
| JECFA Number | 785 |
| BRN | 742901 |
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | 26-36/37/39 |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29339900 |
生产及用途
GRAS(FEMA)。FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、胶冻、布丁、肉制品、肉羹汤、乳及乳制品、谷类制品，均10.0mg/kg。
天然品存在于猪肝、可可等中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-乙酰基-3-乙基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡黄色结晶，呈果仁、爆米花、面包皮香气，有霉香和土豆香。沸点188℃或55℃(147Pa)。微溶于水，溶于有机溶剂及乙醇(乙醇中可出现浑浊)。天然品存在于猪肝、可可等中。
用途
GB 2760—1996规定为允许使用的食品用香料。用于土豆、花生、可可型香精。生产方法
由2-乙基-3-甲基吡嗪溴化后再氧化而成。上下游产品
上游产品共计:4个
下游产品共计:0个
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