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3-乙基-2-甲基吡嗪
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CAS号：15707-23-0 | 英文名称：2-Ethyl-3-methylpyrazine
分子式 C7H10N2
分子量 122
EINECS号 239-799-8
MDL MFCD00006150
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乙二醇化学百科
基本信息
中文名称 2-乙基-3-甲基吡嗪
英文名称 2-Ethyl-3-methylpyrazine
CAS号 15707-23-0
分子式 C7H10N2
分子量 122.17
EINECS号 239-799-8
物化性质
沸点 57 °C10 mm Hg(lit.)
密度 0.987 g/mL at 25 °C
蒸气压 1.74hPa at 20℃
FEMA 3155 | 2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE
折射率 n20/D 1.503(lit.)
闪点 138 °F
LogP 1.42 at 25℃
溶解度 难溶
酸度系数(pKa) 1.94±0.10(Predicted)
颜色 无色至淡黄色
比重 0.987
气味 (Odor) 0.10% 的二丙二醇溶液。坚果味
水溶解性 sparingly soluble
JECFA Number 768
BRN 956775
安全信息
危险品标志 Xn,Xi
危险类别码 22-36/37/38
安全说明 26-24/25
危险品运输编号 UN 1993 3/PG 3
WGK Germany 3
RTECS号 UQ3335000
Hazard Note Irritant
TSCA Yes
海关编码 29339900
危险等级 3
包装类别 III
生产及用途
性状
2-乙基-3-甲基吡嗪为无色或淡黄色液体。
应用
中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食用香料。用于调配花生、坚果、可可、爆玉米花香型食用香精。 在最终加香食品中浓度约为3mg/kg。
含量分析
按GT-10-4中用极性柱作气相色谱法测定。
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料3.0；冷饮3.0；糖果3.0；布丁类3.0。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-乙基-3-甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
制法
可由乙二胺和2，3-戊二酮为原料，脱水缩合反应，再脱氢而得
化学性质 
无色至微黄色液体，呈强烈的生马铃薯、花生和巧克力香味。溶于水和有机溶剂。沸点57℃(1333Pa)。
用途 
GB 2760--1996允许使用的食用香料。主要用以配制花生、巧克力等香精。
生产方法 
由2，3一戊二酮与乙二胺缩合而成。
上下游产品
上游产品共计:4个
下游产品共计:2个
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产品供应商
2-Ethyl-3-methylpyrazine
询价
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
2023-10-02

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