CAS号：15707-23-0
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英文名称：2-Ethyl-3-methylpyrazine
分子式
C7H10N2
分子量
122
EINECS号
239-799-8
MDL
MFCD00006150
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3-乙基-2-甲基吡嗪化学百科
基本信息
| 中文名称 | 2-乙基-3-甲基吡嗪 |
| 英文名称 | 2-Ethyl-3-methylpyrazine |
| CAS号 | 15707-23-0 |
| 分子式 | C7H10N2 |
| 分子量 | 122.17 |
| EINECS号 | 239-799-8 |
物化性质
| 沸点 | 57 °C10 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 0.987 g/mL at 25 °C |
| 蒸气压 | 1.74hPa at 20℃ |
| FEMA | 3155 | 2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE |
| 折射率 | n20/D 1.503(lit.) |
| 闪点 | 138 °F |
| LogP | 1.42 at 25℃ |
| 溶解度 | 难溶 |
| 酸度系数(pKa) | 1.94±0.10(Predicted) |
| 颜色 | 无色至淡黄色 |
| 比重 | 0.987 |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的二丙二醇溶液。坚果味 |
| 水溶解性 | sparingly soluble |
| JECFA Number | 768 |
| BRN | 956775 |
安全信息
| 危险品标志 | Xn,Xi |
| 危险类别码 | 22-36/37/38 |
| 安全说明 | 26-24/25 |
| 危险品运输编号 | UN 1993 3/PG 3 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | UQ3335000 |
| Hazard Note | Irritant |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29339900 |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | III |
生产及用途
2-乙基-3-甲基吡嗪为无色或淡黄色液体。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食用香料。用于调配花生、坚果、可可、爆玉米花香型食用香精。 在最终加香食品中浓度约为3mg/kg。按GT-10-4中用极性柱作气相色谱法测定。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料3.0；冷饮3.0；糖果3.0；布丁类3.0。可由乙二胺和2，3-戊二酮为原料，脱水缩合反应，再脱氢而得
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-乙基-3-甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至微黄色液体，呈强烈的生马铃薯、花生和巧克力香味。溶于水和有机溶剂。沸点57℃(1333Pa)。用途
GB 2760--1996允许使用的食用香料。主要用以配制花生、巧克力等香精。生产方法
由2，3一戊二酮与乙二胺缩合而成。上下游产品
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