烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（还原型辅酶I）是一种转递质子（更准确来说是氢离子）的辅酶，它出现在细胞很多代谢反应中。NADH或更准确NADH + H⁺是它的还原形式。 它可以被还原，最多携带两个质子（写为NADH + H⁺）。

beta-烟酰胺腺嘌呤二核苷二钠是烟酸的一种生物活性形式。用作氢化酶和脱氢酶的辅酶。 NAD通常充当氢受体，形成NADH，然后在呼吸链中充当氢供体。主要以还原形式（NADPH）存在于活细胞中，并参与合成反应。发生2种形式，α-NAD和β-NAD，其特征在于核糖基烟酰胺键的构型。仅β-异头物具有生物活性。

人体氧化还原反应中重要的辅酶，出现在细胞很多代谢反应中。作为生物催化反应必不可少的辅酶，参与上千种生理反应，如细胞三羧酸循环（TCA）、脂肪β氧化等，在糖、脂肪、氨基酸等营养物质的代谢利用过程中具有重要意义。同时亦是辅酶 I消耗酶（如NAD+依赖型ADP核糖基转移酶）的唯一底物。这类酶将辅酶I（NAD+）作为底物分解成ADP核糖和烟酰胺（Nam），在不同细 胞中发挥不同生理功能，如参与DNA修复、细胞氧化压力调节等生理功能 。