六偏磷酸钠用于染色或后处理中作软水剂，能从已生成的不溶性钙皂、镁皂或钙染料、镁染料沉淀中夺取钙离子、镁离子，而使沉淀重新溶解。换句话说在溶液中导入六偏磷酸钠，能再生钠皂，甚至已结成了的钙皂或镁皂时，钙皂或镁皂的凝块也会消失。同理，六偏磷酸钠能再生染料。

多聚磷酸钠组织改进剂；乳化剂；稳定剂；螯合剂。单独使用的情况较少，一般与焦磷酸盐和偏磷酸盐混合使用。混合剂主要用于火腿、香肠、鱼糜之类作为保水、嫩化和老残畜肉的软化的组织改进剂等。防止蟹类罐头产生结晶，果胶溶化剂等。

多聚磷酸的钠盐通式为 Nan+2PnOn+3，为线型的非均一混合体，以三聚磷酸钠为主，另可含有焦磷酸钠、六取磷酸二钠（Na2H6P6O19)、四聚磷酸钠、五聚磷酸钠及六聚磷酸钠等。其中n值越大，则越呈透明的玻璃状。吸湿性的大小和水溶液的pH值（亦视其聚合程度而异，如1%三聚磷酸钠水溶液的pH值）9.5～9.8，四聚磷酸钠为8.3～8.7，五聚磷酸钠为 8.6，六聚磷酸钠为8.0。具有对淀粉的强力分散作用，易溶于水，在水溶液中有螯合金属离子的性质，使难溶于水的物质分散溶解。

多聚磷酸钠主要用于各种肉制品和家禽食品的加工。在加工和冷冻过程中，使肉质和水分间的粘合性明显增强。阻止在储藏过程中水分的损失，使脂肪和水分的结合能力更强，从而使食物的可食性和柔嫩性在储藏过程中得到了很好的保持，使食品的味道和色泽更持久稳定。能阻止细菌生长。用量0.3-0.5%。无色透明玻璃状块或片状。易溶于水，不溶于有机溶剂。吸湿性强，在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐。熔点616℃(分解)，相对密度(d₂₀²⁰)2.484。品质改良剂；pH调节剂；金属离子螯合剂；粘结剂和膨胀剂等。在豆类、果蔬罐头中可稳定天然色素，保护食品色泽；在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止浑浊。水质无沉淀的软化剂。在肉制品、奶制品中作品质改良剂，可作含氟牙膏的磨擦剂用作锅炉用水和工业用水的软水剂，工业循环冷却水处理剂由磷酸二氢钠经高温(600～650℃)聚合、骤冷而得。腐蚀物品中毒口服- 大鼠 LD50: 3053 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 7572 毫克/ 公斤遇H发孔剂可燃； 受热分解有毒磷氧化物烟雾库房通风低温干燥;与H发孔剂、碱类分开存放。砂土、二氧化碳