按GT-10-4中用极性柱方法测定。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料14；冷饮2.0；糖果34；焙烤食品27；胶姆糖200；调味品50。
适度为限(FDA 172．515，2000)。无色至微黄色油状液体，具有淡的丁香似香味。沸点256℃。溶于乙醚和乙醇，不溶于水。
天然品存在于丁香油、丁香茎油、锡兰桂皮油、肉桂叶油、薰衣草油、百里香油、胡椒油、甘椒油等精油中。GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制精油仿制品和定香剂。由丁香叶油、丁香茎油、肉桂叶油等中分离而得。易燃液体中毒腹腔-大鼠 LD: > 48 毫克/公斤皮肤-兔 500 毫克/24小时 轻度遇高温, 明火, 强氧化剂易燃; 热分解辛辣刺激烟雾库房低温通风干燥; 防火, 高温, 与氧化剂分开存放雾水,二氧化碳, 泡沫, 干粉