水杨醛呈淡黄色油状澄清液体，熔点-7℃，沸点197℃，有焦灼味及杏仁气味。微溶于水，溶于乙醇、乙醚。

水杨醛为无色澄清油状液体，有焦灼味及杏仁气味。 熔点(℃)：1~2 相对密度（水=1）：1.17 沸点(℃)：197 闪点(℃)：76 溶解性：微溶于水，溶于乙醇、乙醚有焦灼味及杏仁气味水杨醛为醛类有机物，可作有机合成中间体，用于医药、染料、香料的合成。水杨醛是一种香料，也是用途极广的有机合成中间体。在药物合成中常用于合成水杨烟肼（Salinazid）、苯溴马隆（Benzbromarone）和醋胺苯恶酮等。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料0.55；冷饮1.1；糖果1.8；焙烤食品6.3；胶姆糖11～18；酒类5.0；调味品20。
适度为限(FDA§172．515，2000)。无色油状液体或暗红色油液，稀释时呈苦杏仁似香气，有灼热味感。熔点-7℃，沸点196.5℃，折射率(n_D²⁵)1.5740，相对密度(d₂₅²⁵)1.1690。溶于乙醇、乙醚、苯及大多数有机溶剂，微溶于水。遇三氯化铁呈紫色。
天然品存在于肉桂等中。

GB 2760--1996规定水杨醛为允许使用的食用香料。主要用以配制肉桂和坚果类香精。

有机合成原料，用于制造香豆素和配制紫罗兰等香精，也用作杀虫剂

主要用途:用作分析试剂，用于肼的检定及钪的光度测定，镍与钴的萃取分离，检验镍、铜、及杂醇与酮类的恶臭，也可用作香料、汽油添加剂，也用于有机合成中。

由苯酚、三氯甲烷在苛性碱溶液存在下反应而得。由苯酚和氯仿在氢氧化钠溶液中反应而得。改进的制法是用邻甲苯酚为原料，光气化、氯化后进行水解，即获得水杨醛。有毒物品中毒口服-大鼠 LD50: 520 毫克/公斤;腹腔-小鼠 LD50:231 毫克/公斤皮肤-兔子 500 毫克/24小时 中度明火、高热、氧化剂可燃; 燃烧产生刺激烟雾库房通风低温干燥; 与氧化剂分开存放干粉、泡沫、二氧化碳、砂土