CAS号：9037-22-3
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英文名称：AMYLOPECTIN
分子式
C30H52O26
分子量
829
EINECS号
232-911-6
MDL
MFCD00130510
Smiles
O1[C@@]([H])([C@@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])([C@@]1([H])C([H])([H])O[C@]1([H])[C@@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[C@]1([H])[C@@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H])O[H])O[H])O[H])O[C@]1([H])[C@@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H])O[H])O[H])O[H])O[C@]1([H])[C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O[C@@]([H])([C@@]([H])([C@@]1([H])O[H])O[H])O[H]
InChIKey
WMGFVAGNIYUEEP-WUYNJSITSA-N
支链淀粉化学百科
基本信息
| 中文名称 | 支链淀粉 |
| 英文名称 | AMYLOPECTIN |
| CAS号 | 9037-22-3 |
| 分子式 | C30H52O26 |
| 分子量 | 828.71828 |
| EINECS号 | 232-911-6 |
物化性质
| 熔点 | 160-166 °C |
| LogP | -7.027 (est) |
| 溶解度 | Soluble (water) |
| 形态 | 粉末 |
| 颜色 | 白色 |
| 旋光性 (optical activity) | +180～+210 |
| 默克索引编号 | 14,481 |
安全信息
| WGK Germany | 3 |
| 海关编码 | 1108.19.0090 |
生产及用途
支链淀粉(amylopection)又称胶淀粉，分子相对较大，一般由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉难溶于水，其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端，故不显现还原性。支链淀粉遇碘产生棕色反应.在食物淀粉中，支链淀粉含量较高，一般65%--81%。支链淀粉白色粉状，又称胶淀粉。支链淀粉是以优质糯玉米为原料生产的一种纯天然支链淀粉。与普通淀粉相比具有较高的膨胀性、粘滞性和透明度，其膨胀性是普通淀粉的２.７倍。普通淀粉溶液很不稳定，贮存时逐渐变成混浊，胶粘性降低，最后出现白色结晶沉淀。
支链淀粉可作为优良的增稠剂、乳化剂、浆粘剂、悬浮剂、粘合剂、稳定剂、防老化剂等原料，更可加工成各种变性淀粉进一步提高其粘滞性、透明度、稳定性以及耐酸碱、耐冷冻和抗切割、抗震动性能。
用途
生化研究上下游产品
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直链淀粉 来源于马铃薯
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