苯乙醛二甲羧醛为醛类有机物，可用作医药化工合成中间体。如果吸入苯乙醛二甲羧醛，请将患者移到新鲜空气处；如果皮肤接触，应脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤，如有不适感，就医；如果眼晴接触，应分开眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗，并立即就医；如果食入，立即漱口，禁止催吐，应立即就医。按乙缩醛测定法(OT-2)测定。所取试样量为1g。计算中的当量因子(e)取83.11。
或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。GRAS(FEMA)。
LD₅₀3500mg/kg(大鼠，经口)。FEMA(mg/kg)：软饮料0.40；冷饮0.78；糖果1.4；焙烤食品8.8；胶姆糖1.0。
适度为限(FDA§172．515，2000)。

苯乙二甲缩醛为无色液体。具有强烈青草香甜气。比苯乙醛稳定。沸点219℃，闪点88.3℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，不溶于水、甘油和矿物油。天然品存在于可可豆中。

GB 2760—1996规定为允许使用的香料。主要用以配制樱桃、杏、李、桃和梨等型香精。

苯乙二甲缩醛是最常用的缩醛，用于玫瑰、风信子和紫丁香型香精中最宜，也可用于茉莉、兰花型香精中。也常用于栀子、木樨草、香石竹等香型，能得辛叶香、甜花香和壤根香。它与橡苔和树苔制品、香叶油、岩兰草油、防风根油共用于玫瑰、香叶、玲兰及东方香型等香精，也有很好的效果。还可微量用于食用香精，如李子、杏子、樱桃、蜜香等型。

该品具有玫瑰和香叶香气，优雅而持久，常用于玫瑰等花香型香精中。适用于玫瑰、紫丁香、风信子及茉莉等花香型香精，也用于李子、杏子等食用香精在苯乙醛和甲醇的混合液中通入干燥的氯化氢，经缩合反应制得本品。将苯乙醛与含有氯化氢(1%～2%)的甲醇及氯化铵混合搅拌，升温至40～50℃，室温下放置两天，加入水、氯化钠和乙醚，分出油层，然后用水洗涤并分馏而得。