CAS号：104-21-2
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英文名称：Anisyl acetate
分子式
C10H12O3
分子量
180
EINECS号
203-185-8
MDL
MFCD00038509
Smiles
C(C1C=CC(OC)=CC=1)OC(=O)C
InChIKey
HFNGYHHRRMSKEU-UHFFFAOYSA-N
乙酸大茴香酯化学百科
基本信息
| 中文名称 | 乙酸大茴香酯 |
| 英文名称 | Anisyl acetate |
| CAS号 | 104-21-2 |
| 分子式 | C10H12O3 |
| 分子量 | 180.2 |
| EINECS号 | 203-185-8 |
物化性质
| 熔点 | 84 °C |
| 沸点 | 137-139 °C12 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 1.107 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 蒸气压 | 12Pa at 20℃ |
| FEMA | 2098 | P-ANISYL ACETATE |
| 折射率 | n20/D 1.513(lit.) |
| 闪点 | >230 °F |
| LogP | 1.9 at 35℃ |
| 形态 | 透明液体 |
| 颜色 | 无色至几乎无色 |
| 气味 (Odor) | 果味草木味 |
| 水溶解性 | 1.982g/L(25 ºC) |
| JECFA Number | 873 |
安全信息
| 危险品标志 | Xn |
| 危险类别码 | 20/21/22-36/37/38 |
| 安全说明 | 24/25-36-26 |
| WGK Germany | 2 |
| 海关编码 | 29153900 |
生产及用途
乙酸茴香酯是4-甲氧基苯甲醇的乙酸酯，它是天然的香精，存在于多种水果和香草中。它也用作增香剂，以产生各种风味。
无色至微黄色透明液体具有强烈的桂皮样的香气
乙酸大茴香酯可由4-甲氧基苯甲醇和乙酸的酯化反应制备。
按酯测定法(OT-18)中方法一测定。所取试样量为1.5g。计算中的当量因子(e)取90.11。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料6.3；冷饮8.0；糖果15；焙烤食品12；布丁类11；胶姆糖30。适度为限(FDA§172．515，2000)。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
乙酸茴香酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至微黄色液体。呈强烈桂皮香气，有花香、果香和香脂香气，有甜味。沸点235℃，闪点99℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油，部分溶于矿物油，几不溶于水、甘油和丙二醇在碱性介质中不稳定。天然品存在于茶蔗子等中。
用途
GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制人造桂皮油和浆果、草莓、香草、可可、巧克力、香荚兰豆等香精。用途
可用于杏仁、花香、椰子香精的调配。生产方法
苯甲醚与甲醛的混合物在0℃下用氯化氢饱和，在冰水中洗涤数次，逐步加入预热的醋酸和无水醋酸钠混合液，反应完全后，用蒸馏法除去醋酸，残液用水和碳酸钠溶液洗涤，再减压蒸馏提纯而得。由对甲氧基苯甲醇(茴香醇)与醋酐反应而得。
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