γ-戊内酯是水果中天然存在的化学物质，经常用作食品添加剂。它可以转化为液态烯烃，可用作运输燃料。

γ-戊内酯具有香兰素和椰子香味，呈暖甜草药味。

按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。所取试样量为0.8g。计算中的当量因子(e)取50.06。
或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。LD₅₀8800mg/kg(大鼠，经口)。FEMA(mg/kg)：软饮料4.0；冷饮20；糖果50；焙烤食品50。无色至微黄色透明液体。具有香兰素和椰子香味，呈暖甜草药味。沸点207℃，闪点96.1℃，结晶点-37℃。无水物的Ph值为7.0；10%蒸馏水溶液的Ph值为4.2。混溶于水和大多数有机溶剂、树脂、蜡等中，不溶于无水甘油、阿拉伯胶、干酪素和大豆蛋白等中。GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制桃、椰子、香草等型香精。γ-戊内酯有较强的反应能力，可用作树脂溶剂及各种有关化合物的中间体。也用作润滑剂、增塑剂、非离子型表面活性剂的胶凝剂、加铅汽油的内酯类添加剂，用于纤维素酯和合成纤维的染色。γ-戊内酯具有香兰素和椰子香味。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制桃、椰子、香草等型香精。由不饱和羧酸通过闭环反应来合成，例如乙酰乙酸与硫酸共热，或乙酰丙酸在镍、铜等催化剂存在下加氢。由乙酰乙酸与硫酸共热而得。
由乙酰丙酸在镍、铜等金属催化剂存在下加氢而得。