10-十一烯酸又称十一碳烯酸，(Shiyixisuan Undecylenic Acid)，10-十一烯酸为淡黄色至黄色的液体，遇冷则成乳白色的结晶性团块；有特臭。能与乙醇、三氯甲烷、乙醚、脂肪油或挥发油任意混溶，在水中几乎不溶。

10-十一烯酸治疗皮肤粘膜的真菌，用于治疗头癣、股癣、足癣等皮肤真菌感染及真菌性阴道炎。对脚癣的疗效最好。还可以用于生产10-十一烯酸锌、合成γ‑十一内酯香料、制成尼龙等产品。

目前大多数蓖麻油为原料制得的10-十一烯酸是粗品，含有较多的醛、烃、醇、酯类等易挥发性成分及高沸点的脂肪酸、聚合物类化合物，10-十一烯酸分子中含有双键，对热比较敏感，长时间受热时，易产生聚合或氧化分解。用传统蒸馏的方法分离提纯，往往需要长时间加热，极易使10-十一烯酸结构破坏，不但使10-十一烯酸收率降低，还产生了较多新的杂质，使得10-十一烯酸的纯度不高，难以保证药用及高纯度10-十一烯酸合成其他产品的需要。

将以蓖麻油为原料经醇交换、热裂解、加成、皂化酸化处理而得到的十一烯酸粗品直接投入到分子蒸馏装置进料罐1中，经泵M1输入到第一级薄膜蒸馏器2进行脱水、脱气，操作条件控制在真空度‑0.085～‑0.090MPa、温度60～70℃，进料速度为15～20kg/h；再把经过脱水、脱气的十一烯酸粗品经泵M2直接输入到第二级分子蒸馏器3中，操作条件控制在真空度100Pa～‑0.1MPa、温度50～60℃，除去低沸点醛、醇、烃、中性脂肪类杂质；最后再把经除去低沸点杂质的十一烯酸粗品经泵M4直接输入到第三级分子蒸馏器4中，操作条件控制在真空度100Pa～‑0.1MPa、温度80～85℃，得到无色或微黄色的高纯度10-十一烯酸精品。

GRAS(FEMA)。FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤制品，均0.50mg/kg。带有光泽的无色液体，有水果的特殊香味。熔点24.5℃，沸点275℃（100kPa），165℃（2.0kPa），137℃（0.267kPa），相对密度0.4075（25/4℃），折射率1.4464，闪点148℃。微溶于水，溶于乙醇和乙醚。十一烯酸是合成香料的重要原料，如香料γ-十一内酯（亦称桃醛）、聚环十五内酯、麝香酮、壬醛和壬醇等。也是一种抗霉菌药，用于治疗皮肤霉菌病（配制脚气灵等）。用于香料、杀菌剂的制备用于合成γ-十一内酯等香料由蓖麻油直接裂解或酯化裂解制得。1.蓖麻油直接裂解法将蓖麻油投入不锈钢反应锅内，直火加热，减压干馏，收集馏出液，再分馏可得十一烯酸，同时得到庚酸。2.蓖麻油酸甲酯法蓖麻油（蓖麻油酸甘油酯）与甲醇进行酯交换后，经高温裂解得十一烯酸甲酯，再经皂化、酸化精制后，得成品，并副产庚醛、甘油等产品。原料消耗定额：蓖麻油（药用）4700kg/t、甲醇（工业品）1410kg/t、硫酸（工业品）658kg/t、烧碱（95%）40kg/t、亚硫酸氢钠（95%）940kg/t。