(总酯量) 按酯测定法(OT-18)中方法一测定。所取试样量为1.4g。计算中的当量因子(e)取99.15。Adl 0.5mg/kg(FAO/WHO，1994)；
LD₅₀6.8g/kg(大鼠，经口)。FEMA(mg/kg)：软饮料3.4；冷饮4.2；糖果7.5；焙烤食品9.7；布丁类0.71～3.7；胶姆糖6.9～600。
适度为限(FDA§172．515，2000)。无色液体，呈强烈玫瑰香气，并带杏子果香，颇似柠檬油。沸点229℃，旋光度[α]_D-1°15’～+2°18’。混溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于丙二醇、甘油和水。
天然品存在于香茅油、香叶油等20多种精油中。GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于调制玫瑰、薰衣草、苹果、香蕉、杏和柑橘等型香精。也用于蛋黄酱、沙拉调料和沙司等中。用于配制玫瑰、薰衣草等日化香精是玫瑰型、香石竹型中的清甜协调香气。可少量用来增甜桂花、薰衣草、紫丁香、铃兰、莲花及牡丹花型香精。在香叶、防风根、素心兰、香柠檬、柑橘、占龙等非花型及醛香型香精中，亦可赋予新鲜、甜香、果香香韵。可微量用于食用香精中，如苹果、杏子、香蕉、柚子、柠檬等。常用于各种人造花精油中，能增加甜味。其它如玫瑰、康乃馨、薰衣草等香精调合进也用使用。质量相当稳定，不会变色。天然存在于玫瑰油、香叶油、锡兰产的香茅油中。合成法制备可由香茅醇、乙酐、无水醋酸钠依常法酯化，产率为香茅醇85%左右。由香茅油或香叶油用真空分馏法单离而得。
由香茅醇与醋酐直接乙酰化而得。有毒物品低毒口服-大鼠LD50:6800毫克/公斤皮肤-兔子500 毫克/24小时 轻度易燃;加热分解释放刺激烟雾库房通风低温干燥干粉、泡沫、砂土和水