中文名称	3-羟基己酸甲酯
英文名称	3-Hydroxyhexanoic Acid Methyl Ester
CAS号	21188-58-9
分子式	C7H14O3
分子量	146.18
EINECS号	244-261-0
InChI	InChI=1S/C7H14O3/c1-3-4-6(8)5-7(9)10-2/h6,8H,3-5H2,1-2H3
SMILES	C(OC)(=O)CC(O)CCC

物化性质

沸点	98 °C(Press: 15 Torr)
密度	1 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA	3508 \| METHYL 3-HYDROXYHEXANOATE
折射率	n20/D 1.43(lit.)
闪点	185 °F
LogP	0.51
形态	liquid
酸度系数(pKa)	13.95±0.20(Predicted)
颜色	Colorless
气味 (Odor)	10.00% 的二丙二醇溶液。甜木香成熟果香
JECFA Number	600

安全信息

危险品标志	Xi
危险类别码	41
安全说明	26-39
危险品运输编号	NA 1993 / PGIII
WGK Germany	3
海关编码	29181990

生产及用途

香精香料领域应用

3-羟基己酸甲酯又叫β-羟基己酸甲酯，常温下为无色至淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇。存在于草莓酱、巴伦西亚橘汁、鸡蛋果汁、菠萝和苹果中，属天然等同香料。香气：具有甜香、木香、成熟的水果香，醚香和菠萝样香气，带有木香和热带水果香韵。味道：5.Omg/kg的浓度，具有甜的成熟的果味、菠萝蜜和热带水果香味，带木香香气。用于制造带有菠萝蜜、苹果、热带水果等风味的香精香料。

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：无醇饮料、冷饮、糖果、布丁、明胶冻、果酱、胶姆糖、乳制品、含醇饮料，均1.0；焙烤制品、谷类制品，5.0。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

▼

▲

添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

3-羟基己酸甲酯

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

上下游产品

上游产品共计:2个

下游产品共计:0个

原料药中间体

OLED材料中间体

单质

氢、氮、氧等工业气体

无机碱

无机酸

氧化物和过氧化物

非金属矿

羰基金属

目录导航