CAS号：21834-92-4
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英文名称：5-Methyl-2-phenylhex-2-enal
分子式
C13H16O
分子量
188
EINECS号
244-602-3
MDL
MFCD00036615
Smiles
InChIKey
可卡醛化学百科
基本信息
| 中文名称 | 可卡醛 |
| 英文名称 | Cocal |
| CAS号 | 21834-92-4 |
| 分子式 | C13H16O |
| 分子量 | 188.27 |
| EINECS号 | 244-602-3 |
物化性质
| 沸点 | 97-99°C 0,7mm |
| 密度 | 0.973 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 蒸气密度 | >1 (vs air) |
| FEMA | 3199 | 5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL |
| 折射率 | n20/D 1.534(lit.) |
| 闪点 | >230 °F |
| LogP | 4.09 |
| 形态 | 透明液体 |
| 颜色 | 淡黄色至黄色至橙色 |
| 气味 (Odor) | 醛类物质的气味 |
| 敏感性 | Air Sensitive |
| JECFA Number | 1472 |
| BRN | 2043290 |
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 36/38 |
| 安全说明 | 26-36/37/39 |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29122990 |
生产及用途
GRAS(FEMA)。FEMA：软饮料、冷饮、糖墨、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖，均25.0mg/kg。
天然品存在于炒花生及可可的挥发性物质中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
5-甲基-2-苯基-2-己烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色液体，呈苦可可、坚果、蜜糖、烘烤和青草香味。沸点96～100℃(93Pa)。天然品存在于炒花生及可可的挥发性物质中。
用途
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要供配制巧克力香精和可可香精用。生产方法
由苯乙醛与异丙基乙醛进行醇醛缩合而成。上下游产品
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