沸点	50 °C1 mm Hg(lit.)
密度	1 g/mL at 25 °C
FEMA	3433 \| 2-METHOXY-3-(1-METHYLPROPYL)PYRAZINE
折射率	n20/D 1.492(lit.)
闪点	171 °F
LogP	2.62
溶解度	可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
形态	液体
酸度系数(pKa)	0.80±0.10(Predicted)
颜色	透明无色
比重	1.01
气味 (Odor)	0.10% 的二丙二醇溶液。发霉的青豌豆波斯树脂甜椒气味
JECFA Number	791

安全信息

生产及用途

GRAS(FEMA)。

FEMA(mg/kg)：软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、胶冻和布丁、蔬菜，0.05；含醇饮料20.0。

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

无色液体，呈霉香、青香、蔬菜香、坚果、胡椒、土豆和新鲜豆类香气。溶于水、有机溶剂和油类，室温时混溶于乙醇。沸点50℃(133Pa)。
天然品存在于青豌豆、雪利酒等中。

用途

GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。用于配制咖啡、可可、土豆、蘑菇及蔬菜用香精。

用途

用于蔬菜、酒类、烘烤食品等

用途

用作日用化妆品香精，具有清香香气。

生产方法

由异亮氨酸酰胺与乙二醛缩合后用重氮甲烷甲基化而成。

上下游产品

上游产品共计:6个

下游产品共计:0个