CAS号：3149-28-8
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英文名称：2-Methoxypyrazine
分子式
C5H6N2O
分子量
110
EINECS号
221-579-8
MDL
MFCD00006126
Smiles
C1(OC)=NC=CN=C1
InChIKey
WKSXRWSOSLGSTN-UHFFFAOYSA-N
2-甲氧基吡嗪化学百科
基本信息
| 中文名称 | 2-甲氧基吡嗪 |
| 英文名称 | 2-Methoxypyrazine |
| CAS号 | 3149-28-8 |
| 分子式 | C5H6N2O |
| 分子量 | 110.11 |
| EINECS号 | 221-579-8 |
物化性质
| 沸点 | 60-61 °C/29 mmHg (lit.) |
| 密度 | 1.14 g/mL at 25 °C (lit.) |
| FEMA | 3302 | METHOXYPYRAZINE |
| 折射率 | n20/D 1.509(lit.) |
| 闪点 | 114 °F |
| LogP | 0.75 |
| 形态 | 透明液体 |
| 酸度系数(pKa) | 0.53±0.10(Predicted) |
| 颜色 | 无色至几乎无色 |
| 比重 | 1.140 |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的二丙二醇溶液。甜坚果可可味 |
| JECFA Number | 787 |
| BRN | 2241 |
安全信息
| 危险品标志 | Xn |
| 危险类别码 | 10-22-37/38-41 |
| 安全说明 | 16-26-39 |
| 危险品运输编号 | UN 1993 3/PG 3 |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29339990 |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | III |
生产及用途
按GT-10-4中用非极性柱进行气相色谱法分析。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料10；冷饮10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；乳制品10；肉类、肉沙司、汤10；谷类10。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲氧基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至黄色液体，具有似果仁和可可豆香气。沸点61℃[3866Pa(29mmHg)]。溶于乙醇，不溶于水。用途
GB 2762002规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制焙炒型香精。用途
用作日用、食用香精生产方法
由2-羟基吡嗪甲基化而得。上下游产品
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