沸点	70-72 °C11 mm Hg(lit.)
密度	0.855 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA	3359 \| 2-METHYLBUTYL 2-METHYLBUTYRATE
折射率	n20/D 1.411-1.417(lit.)
闪点	153 °F
LogP	3.53
形态	透明液体
颜色	无色至淡黄色
气味 (Odor)	10.00% 的二丙二醇溶液。甜果味
JECFA Number	212

安全信息

危险品标志	N
危险类别码	51/53
安全说明	61
危险品运输编号	UN 3082 9/PG 3
WGK Germany	3
海关编码	29156000

生产及用途

香料香精应用

2-甲基丁酸-2-甲基丁酯又称dl-2-甲基丁酸、α,β-甲基丁酯,英文名称为2-methylbutyl-2-methyl butyrate，天然产物具有甜的果香、酯香、青香和蜡香。味道特征为甜、水果味、菠萝蜜、青香、蜡香及木香香韵。用于食用香精如菠萝蜜、桃子、带蜜饯的冰淇淋、苹果、葡萄、香蕉、甜瓜及浆果香精及日化香精的调配。

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料、冷饮、蜜饯、果冻、布丁，5.0；糖果、焙烤制品，8.0。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

2-甲基丁酸-2-甲基丁酯

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

无色液体，呈甜的水果和酯、蜡香气。熔点184～187℃。
天然品存在于啤酒花油、越橘和可可豆等中。

用途

GB 2760一1996规定为允许使用的食品用香料。

生产方法

由2-甲基丁酸与2-甲基丁醇直接酯化而成。
由异丁醛在120℃下缩合而成。

上下游产品

上游产品共计:6个

下游产品共计:0个

原料药中间体

OLED材料中间体

单质

氢、氮、氧等工业气体

无机碱

无机酸

氧化物和过氧化物

非金属矿

羰基金属

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