CAS号：30361-29-6
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英文名称：2,4-Undecadienal
分子式
C11H18O
分子量
166
EINECS号
250-148-7
MDL
MFCD00014677
Smiles
InChIKey
反式,反式-2,4-十一碳烯醛,其余主要为反式,顺式异构体化学百科
基本信息
| 中文名称 | (E,E)-2,4-十一烷二烯醛 |
| 英文名称 | trans,trans-2,4-Undecadienal |
| CAS号 | 30361-29-6 |
| 分子式 | C11H18O |
| 分子量 | 166.26 |
| EINECS号 | 250-148-7 |
物化性质
| 熔点 | 170-172°C |
| 沸点 | 128-129°C 10mm |
| 密度 | 0.869 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 3422 | 2,4-UNDECADIENAL |
| 折射率 | n20/D 1.514(lit.) |
| 闪点 | >230 °F |
| LogP | 3.71 |
| 溶解度 | 可溶于二甲基亚砜、甲醇 |
| 形态 | 固体 |
| 颜色 | 白色至类白色 |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的二丙二醇溶液。焦糖辛辣气味 |
| 敏感性 | Air Sensitive |
| BRN | 1706330 |
安全信息
| 安全说明 | 24/25 |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29121900 |
生产及用途
GRAS(FEMA)。FEMA：焙烤食品、肉类、肉羹汤、谷类，均1.0mg/kg。
天然品存在于炖牛肉和炒花生等中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2，4-十一碳二烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色易流动油液，呈油脂、蜡和鸡肉香气。不溶于水，溶于乙醇和油类。天然品存在于炖牛肉和炒花生等中。
用途
GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料。生产方法
由2-丁烯醛和正庚醛在碱性条件下缩合而成。上下游产品
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