| 中文名称 | 苹果酸二乙酯 |
| 英文名称 | DL-MALIC ACID DIETHYL ESTER |
| CAS号 | 626-11-9 |
| 分子式 | C8H14O5 |
| 分子量 | 190.19 |
| EINECS号 | 210-930-0 |
| 沸点 | 122-124 °C12 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 1.128 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 2374 | DIETHYL MALATE |
| 闪点 | 185 °F |
| LogP | 0.23 |
| 溶解度 | 可溶于氯仿(少量)、乙酸乙酯(少量) |
| 形态 | 油状 |
| 颜色 | 无色 |
| 气味 (Odor) | 果味 |
| 安全说明 | 23-24/25 |
| WGK Germany | 3 |