CAS号：63187-91-7
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英文名称：UNII:7QQ1EE6RCP
分子式
C13H24O3
分子量
228
EINECS号
408-200-3
MDL
MFCD06409992
Smiles
InChIKey
6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧螺环[4,5]癸烷-2-甲醇化学百科
基本信息
| 中文名称 | 薄荷酮甘油缩酮 |
| 英文名称 | Menthone 1,2-glycerol ketal |
| CAS号 | 63187-91-7 |
| 分子式 | C13H24O3 |
| 分子量 | 228.33 |
| EINECS号 | 408-200-3 |
物化性质
| 沸点 | 148-152 °C(Press: 14 Torr) |
| 密度 | 1.04±0.1 g/cm3(Predicted) |
| 蒸气压 | 0.2Pa at 25℃ |
| FEMA | 3808 | D,L-MENTHONE 1,2-GLYCEROL KETAL |
| LogP | 3.04 at 25℃ |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许） |
| 形态 | 稠油 |
| 酸度系数(pKa) | 14.21±0.10(Predicted) |
| 颜色 | 无色 |
| 气味 (Odor) | 无味 |
| 水溶解性 | 1.2g/L at 20℃ |
| JECFA Number | 445 |
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 38-41-52/53 |
| 安全说明 | 26-37/39-61 |
生产及用途
薄荷酮甘油缩酮是一种具有很弱的薄荷气味，较低的刺激性，较持久的清凉作用的物质。薄荷酮甘油缩酮在质量分数为10％时几乎没有香气，在浓度为5-10mg/kg时在口腔内可感觉到逐渐增强的凉味感觉，同时咽喉也能快速感觉到凉感，并伴随稍有刺激和灼烧感。
薄荷酮甘油缩酮是在酸催化下，由薄荷酮的羰基与甘油的羟基缩合生成半缩酮，生成的半缩酮不稳定，会直接与甘油未参与反应的羟基缩合生成薄荷酮甘油缩酮与一分子水，该过程是可逆反应，因此及时移除反应体系的水能够显著提高反应效率。薄荷酮甘油缩酮合成路线见图１。
图 １ 薄荷酮甘油缩酮（6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧螺环[4,5]癸烷-2-甲醇）合成路线
此外，薄荷酮还会与薄荷酮甘油缩酮上的羟基缩合，形成聚合物。该反应为热力学主导，温度增高，聚合物含量显著增多，为薄荷酮甘油缩酮合成副反应产物。
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：无醇饮料10～15；焙烤制品、糖果，50~80；胶姆糖500~800。上下游产品
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